Zeleni grah je namirnica u istoj obitelji kao i crni grah i grah. Sastoje se od zelene mahune s malim sjemenkama unutar, a obje se obično jedu zajedno kao jedna jedinica. Mahune se ponekad nazivaju grah ili grah. Izraz “grah grah” dolazi od rutine pripreme koja uključuje uklanjanje žilavog komada vlakana sa stražnje strane svakog zrna prije kuhanja. Mnogi noviji sojevi graha zapravo više nemaju niti, a jedina potrebna priprema je otkidanje krajeva.
Grah se inače jede svjež, a pri kupnji je općenito važno odabrati grah najviše kvalitete. Većina stručnjaka kaže da je svijetlo zelena boja dobar znak i da ne bi trebalo biti modrica ili bilo kakvih drugih vidljivih nedostataka. Mahune bi općenito trebale biti čvrste i hrskave, a prilikom lomljenja trebale bi čuti pucketanje. Važno je da grah čuvate u hladnjaku neposredno prije kuhanja, a dobro ga je oprati prije kuhanja.
Većina stručnjaka za nutricionizam smatra da je grah vrlo zdrava hrana. Općenito su bogati važnim vitaminima i prilično malo kalorija. Zeleni grah također je relativno bogat vlaknima, što može pomoći u probavi, a ima i puno vitamina K, koji potencijalno može pomoći osobi u održavanju čvrstih kostiju. Neki nutricionisti smatraju da bi mahune mogle biti vrlo korisne u borbi protiv srčanih bolesti. Imaju nekoliko vitamina koji pomažu smanjiti količinu kolesterola koji se nakuplja u krvnim žilama.
Mahune uglavnom kuhaju kao prilog ili kao manji dio većeg jela, a rijetko se koriste kao glavno jelo. U mnogim slučajevima jednostavno se kuhaju u vodi uz vrlo malo dodatne pripreme. Također se koriste u velikom broju različitih recepata od juha do kaserola, a različite kulture imaju različite pristupe njihovoj pripremi.
Zeleni grah je prvi put pripitomljen u južnoameričkoj državi Peru od strane domorodačkih plemena na tom području. Odatle su se proširili po cijelom Novom svijetu. U 16. stoljeću španjolski pomorci koji su se vraćali iz Amerike konačno su uveli zeleni grah u Europu i brzo je postao popularna hrana. Na kraju su se proširili po cijelom svijetu. Grah je s vremenom postupno postao popularniji, a jedu se na raznim mjestima.