Zimska dinja je veliko voće koje raste na vinovoj lozi u vrlo toplim klimama kao što su istočna i južna Azija. Zimska dinja može narasti do oko 31 inča (80 cm) i može težiti čak 30 funti (13.5 kg). Smrzozelene do tamnozelene vanjštine podsjeća na lubenicu, a snježno bijelo, porozno meso ima okus koji se često uspoređuje s tikvicama. Također se naziva i jasenova tikva, bijela tikva ili nejasna dinja, zimska dinja nije tako slatkog okusa kao većina drugih dinja. “Zimska dinja” također je uobičajen naziv za medljike ili casaba dinje.
Ova dinja izvorno se uzgajala u jugoistočnoj Aziji, ali se područje u kojem se uzgaja proširilo na istočnu i južnu Aziju, gdje je vruća klima idealna za ovo voće. Zimska dinja može se čuvati čak 12 mjeseci. Prije kuhanja potrebno je ukloniti sjemenke u sredini.
Zimska dinja obično se uzgaja u toplijim podnebljima, ali se bere krajem godine, tako da mora izdržati hladniji zrak. Ove se dinje beru u kasnu jesen dok su još nezrele. Njegova tvrda, voštana vanjska strana zadržava vlagu, održavajući unutarnje meso vlažnim i idealnim za putovanja, a također omogućuje dugotrajno skladištenje dinje.
Kada je mlada, zimska dinja ima nejasnu vanjštinu i slatkast okus. Plod dozrijevanjem gubi dlakave, razvija voštani premaz i gubi slatkoću. Ovaj voštani premaz osigurava dugi rok trajanja kada se čuva na hladnom suhom mjestu, a dinje se mogu koristiti tijekom cijele zime, kada drugo takvo voće i povrće više nije u sezoni. Nakon što su rezane, zimnice se moraju iskoristiti u roku od nekoliko dana.
Zimska dinja je vrlo svestrano voće i sastojak je mnogih vrsta jela diljem svijeta. Koristi se u izradi juhe u Kini i Tajvanu, često sadrži povrće i svinjetinu i poslužuje se u zamršeno izrezbarenoj ljusci dinje. Sweetheart cake je poznato slatko pecivo u Kini koje se pravi od zimske dinje. Koristi se za pripremu slatkiša u sjevernoj Indiji i Pakistanu. Stanovnici južne Indije koriste dinju za izradu vrsta curryja, a njezino lišće, vitice i izdanci često se konzumiraju kao zelje.