Žitarski posrednik je netko tko olakšava kupnju i prodaju žitarica. Poput brokera u drugim područjima financijske industrije, brokeri žitarica služe kao točka veze između kupaca i prodavača, radeći na dobivanju najbolje ponude za sve uključene strane. Veličina posrednika u žitaricama može varirati, ovisno o tome gdje je središte svog poslovanja.
Posrednici žitarica mogu raditi na lokalnim tržištima, a mogu raditi i na velikim robnim burzama, koje se često nalaze u urbanim područjima u blizini željezničkih čvorišta kako bi se olakšala trgovina. Kada se poljoprivrednik obrati posredniku u žitaricama, posrednik uzima uzorak žitarica. Zrno se provjerava na kvalitetu i pohranjuje u brokeru. Broker se zauzvrat sastaje s ljudima koji žele kupiti žito, osiguravajući im pristup uzorku i pregovarajući o cijeni koja će biti prihvatljiva za obje strane.
Da biste postali posrednik u žitaricama, obično je potrebno imati diplomu iz područja vezanog uz financije ili poljoprivredu. Neki imaju diplomu iz odnosa s javnošću i komunikacija, jer je komunikacija ključna za uspješnost posrednika. Brokeri mogu raditi za brokersku kuću pod iskusnijim brokerima ili mogu djelovati samostalno. Na lokalnoj razini, jedan broker može se nositi s svakodnevnim poslovima, dok brokeri koji rade s robnim burzama obično trebaju podršku velikog ureda s brojnim osobljem.
Broker za žitarice obično uzima posredničke naknade za svaki dogovoreni posao. One mogu uključivati paušalne naknade po jedinici žitarica uz postotak naknada na temelju iznosa posla. Broker unaprijed objavljuje te naknade kako bi kupci i prodavači mogli odlučiti jesu li naknade prihvatljive ili ne. Brokeri koji naplaćuju visoke naknade također mogu ponuditi posebne usluge kao poticaj za ljude koji bi inače mogli odbiti odnos s brokerom na temelju troškova.
Za rad kao posrednik u žitaricama potrebno je poznavanje tržišta roba, kao i sposobnost predviđanja, barem u određenoj mjeri, kretanja na tržištu. Broker koji ne razmišlja unaprijed može završiti s nezadovoljnim klijentima kao što su kupci koji plaćaju previše za žito koje pada u nemilost ili se proizvodi u višku ili prodavači koji su ljuti što je njihovo žito prodano po nižoj cijeni nego što je zaslužila. Međutim, čak i s najboljim vještinama i dugogodišnjim iskustvom, posrednik u žitaricama u konačnici ne može s povjerenjem predviđati kretanja na tržištu.