Zlatni sirup je popularan zaslađivač u Ujedinjenom Kraljevstvu, nalik na med po izgledu, iako je sličniji kukuruznom sirupu po svojoj sposobnosti točenja. Ponekad se naziva i lagana patoka i bitan je sastojak popularnog britanskog deserta, tart s patokom. Ovaj se sirup može koristiti i kao preljev za vruće žitarice ili za palačinke.
Sok šećerne trske se isparava kako bi se dobio okus i tekstura ovog sirupa. Neki ga nazivaju orašastim okusom, a mnogi hvale svijetložutu boju. Ljudi često misle da je slađi od šećera. Korištenje kao zamjenu za šećer trebalo bi značiti korištenje manje količine.
Za razliku od kristaliziranog oblika stolnog šećera, zlatni sirup se prvenstveno sastoji od saharoze, fruktoze i glukoze. To olakšava skladištenje bez brige da će iznenadne niske temperature u kući uzrokovati tvrdoću ili kristalizaciju sirupa.
SAD nema marku zlatnog sirupa, iako se ponekad on i kukuruzni sirup mogu pomiješati kako bi se napravio umjetni javorov sirup. Najčešće se robne marke iz Velike Britanije ili Australije moraju nabaviti poštom ili putem interneta. Međunarodne trgovine hrane ga mogu nositi i možda je najbolji izbor za pronalaženje blizu kuće.
U Britaniji Tate i Lyle prodaju najpopularniji zlatni sirup pod imenom Tate’s. Za razliku od kukuruznog sirupa, obično se prodaje u limenkama ili u staklenkama koje nalikuju velikim staklenkama za žele. Obično nije dostupan u formatu boce kao što se većina marki kukuruznog sirupa nalazi u SAD-u.
Ako kuhar ne može dobiti zlatni sirup, on ili ona može zamijeniti med ili kukuruzni sirup u receptima koji to zahtijevaju. To će proizvesti nešto drugačiji okus i nedostat će karakteristični okus, ali će i dalje omogućiti da se krene naprijed s određenim britanskim receptima.