Što je žlica za rižu?

Žlica za rižu je žlica namijenjena miješanju riže sa začinima; takve su žlice sastavni dio pripreme sushi riže i drugih začinjenih jela od riže. Također možete čuti žlicu za rižu koja se zove “lopatica za rižu”, što je točniji odraz njenog dizajna, a na japanskom se ovaj pribor naziva shamoji. Trgovine koje imaju zalihe za sushi često nose žlice za rižu, a ponekad su uključene i u setove za sushi.

Dizajn žlice za rižu je prilično jednostavan. Žlica je široka, ravna i široka, tako da se njome može lagano okretati riža dok se miješaju začini poput octa. Dizajn osigurava da će začini biti što ravnomjernije raspoređeni bez drobljenja riže ili lomljenja zrna. . Žlicom za rižu još uvijek treba pažljivo rukovati kako bi riža ostala pahuljasta i dobro začinjena, a obično ju je potrebno redovito umačati u vodu kako se ne bi zalijepila za rižu.

Osim što se koristi za začinjavanje riže, žlica za rižu služi i za posluživanje ili odmjeravanje riže. U sushimakingu, žlica za rižu se koristi za prenošenje riže na lim ili nori, te za oblikovanje riže prije dodavanja ostalih sastojaka i rolanja sushija. Žlice za rižu mogu se koristiti i za stolom za posluživanje riže gostima. U Kini se žlice za rižu ponekad koriste za oblikovanje rižinih kuglica, okruglica i drugih jela, tako da kuhari ne moraju izravno rukovati hranom.

Tradicionalno se žlice za rižu izrađuju od drveta, obično od bambusa. Drvo može biti obično ili lakirano, a ponekad je ručka ukrašena kineskim ili japanskim znakovima. Također je moguće pronaći plastične, a ponekad i keramičke žlice za rižu. Metal se, međutim, ne koristi, jer metal može reagirati sa začinima, posebice octom, stvarajući čudan i često vrlo neugodan okus. Metalne žlice također mogu oštetiti drvene zdjele koje se tradicionalno koriste za začinjavanje riže.

Briga za žlicu za rižu je vrlo jednostavna. Ako je žlica napravljena od drveta, nakon upotrebe je treba oprati, idealno bez sapuna, a zatim osušiti tapkanjem i objesiti na hladnom suhom mjestu kako ne bi pukla, rascijepila se ili oštetila lupanjem po ladici za pribor. Plastične žlice za rižu obično se mogu provući kroz perilicu posuđa ili oprati ručno i sušiti na stalku za suđe, kao i keramičke žlice.