Zobena torta popularna je hrana u Ujedinjenom Kraljevstvu. Postoje dvije glavne varijacije, a obje koriste zobene pahuljice kao glavni sastojak. I Škotska i Sjeverni Staffordshire u Engleskoj specijalizirani su za zobene kolače. Ovisno o receptu, dodaju se dodatni sastojci poput brašna i kvasca.
Ovseni kolači koji potječu iz Sjevernog Staffordshirea kuhaju se kao palačinke. Tijesto se sastoji od kombinacije zobenih pahuljica, brašna i tekućine, poput mlijeka ili vode. Na kraju se dodaje kvasac da se udvostruči količina tijesta. Tijesto se zatim rasporedi na rešetku ili tavu u obliku palačinke. Unutar Staffordshirea, palačinka od zobenih pahuljica jednostavno se naziva zobena torta, ali posjetitelji je mogu nazvati i Staffordshire oatcake.
Derbyshire zobeni kolači prilagođeni su receptima Staffordshirea. Popis sastojaka obično je isti, ali se veličina svake kuhane zobene torte značajno razlikuje. Staffordshire zobena torta je manja i tanja od svog kolege iz Derbyshirea, a isti recept daje tri puta veći broj porcija.
Staffordshire zobeni kolači su se nekada kuhali u kuhinjama privatnih kućanstava i posluživali kroz prozor. Mali i veliki komercijalni proizvođači danas prodaju zobene kolače u lokalnim trgovinama i distribuiraju ih na tržnice s hranom. Ove palačinke se mogu poslužiti obične ili slojevite, s raznim dodacima, uključujući džemove, sireve, jaja i meso. Napunjena zobena pogača se često zamota kako bi se učvrstio fil. Zobeni kolači obično idu uz doručak, ali se mogu konzumirati u bilo koje doba dana kao dio obroka ili brze užine.
Škotski zobeni kolači deblji su i tvrđi od staffordshire verzije, konzistencijom i izgledom nalikuju krekerima. Zobeni kolači se smatraju tradicionalnom hranom u Škotskoj, datiraju još iz 1300-ih, kada su vojnici kuhali zobene pahuljice na vrućim metalnim pločama za prehranu. Poslužuju se svakodnevno uz obroke stotinama godina. Ove zobene pogače sada se obično nude uz određena jela ili jedu umjesto drugog kruha.
Tekstura škotskih zobenih kolača može biti fina ili gruba, ovisno o receptu. Tijesto se oblikuje od zobenih pahuljica, sode bikarbone i izvora masnoće te se mijesi dok ne omekša. Pjeskavice u obliku diska zatim se prže na rešetki ili peku u pećnici. Mogu se jesti obične ili zaslađene šećernom glazurom. Škotske zobene kolače također se komercijalno proizvode, a brojni brendovi prodaju zobene kolače kao zalogaje ili prilog jelu.