Zuccotto je talijanski desert napravljen od torte od funte, pan di spagna ili ladyfingers. Pan di spagna je domaći biskvit koji se koristi u raznim vrstama slastica. Iako postoje različiti recepti za zuccotto, on općenito sadrži zaslađeno šlag ili slastičarsko vrhnje, čokoladu i orašaste plodove. Njegov oblik kupole smatra se po uzoru na glavnu katedralu u Firenci u Italiji. Riječ zucchetto odnosi se na kardinalsku kapu, na koju podsjeća i desert.
Da biste napravili zuccotto, počinje se s obrnutom zdjelom obloženom plastičnom folijom i lagano premazanom sprejom za kuhanje povrća. Unutrašnjost zdjele se tada prekriva narezanim kolačem od funte, pan di spagna ili ladyfingers koji su navlaženi rakijom. Alternativno, mogu se koristiti i drugi likeri, kao što su Alkermes ili Maraschino — Alkermes je liker Medici dok je Maraschino fini talijanski liker. Liker od višnje ili naranče također se može koristiti sve dok nisu preslatki. Preokrenuta zdjela je ono što zuccottu daje tradicionalni kupolasti oblik.
Nakon što se formira kupola s tortom, dodaje se fil. Uobičajeni izbori za punjenje uključuju zaslađeno šlag i slastičarsko vrhnje. Budući da je zuccotto ohlađeni desert, umjesto njega se može koristiti sladoled. Nasjeckani orašasti plodovi poput badema ili oraha dodaju se u fil zajedno s ribanom čokoladom. Druga opcija je da u krem fil dodate jagode ili drugo bobičasto voće. Postoje brojne varijacije na recept za ovaj desert.
Nakon što je fil na mjestu, prekrijte ga preostalim kriškama kolača ili bubamare. To će činiti osnovu za zuccotto nakon što se okrene i izvadi iz zdjele. Kolač se zatim hladi od nekoliko sati do nekoliko dana prije posluživanja. Ako je kao nadjev za zuccotto korišten sladoled, tortu je potrebno staviti u zamrzivač dok ne dođe vrijeme za posluživanje.
Kako bi se zuccotto lakše pripremio, nekoliko komponenti ovog talijanskog deserta može se napraviti unaprijed. Zatim se komponente mogu sastaviti i staviti u hladnjak ili zamrznuti kao i obično. Zaslađeni šlag ili slastičarska krema možete pripremiti prethodni dan. Ako se umjesto kolača ili ladyfingera koristi pan di spagna, može se napraviti i prethodnog dana. Ako je vrijeme problem, desert se može napraviti s tortom iz trgovine i nadjevom iz trgovine.