Zuppa Inglese je klasični talijanski desert, vrlo neobičnog imena. Naziv se prevodi kao “engleska juha”, što je malo zbunjujuće jer je desert više kolača i vrhnja od bilo koje vrste juhe. Postoji nekoliko objašnjenja kako je desert dobio ime.
Najčešći podatak je da je engleski Trifle inspirirao Zuppu Inglese, koji je bio poznat Talijanima jer je u Italiji bilo toliko britanskih stanovnika. Ova dva deserta imaju mnogo zajedničkih stvari. Kolač ili ladyfingers u oba su često natopljeni alkoholom. Uz Zuppa Inglese mogu se koristiti razni likeri, ali u Trifleu se najčešće koristi zapravo sherry. Ova priča o podrijetlu čvrsto bi smjestila izum Zuppa Inglesea u 19. stoljeće. S druge strane, napuljski obožavatelj Lorda Nelsona stvorio ga je u kasnom 18. stoljeću
Druga priča ima više veze s talijanskim jezikom nego s kulinarskim izumom. “Juha” je možda potpuni pogrešan prijevod talijanskog glagola inzuppare, prema Rječniku talijanske hrane koji je napisao John Mariani. Glagol može značiti upijati ili sop up, a istina je da kolač u desertu upija alkohol. Mariana tvrdi da je negdje uz to cijeli naslov bio pogrešno shvaćen, što je dovelo do neobičnog naziva engleske juhe. Ovaj izvještaj još uvijek smatra Trifle potencijalnom inspiracijom za jelo.
Desert se slaže poput sitnice, i kao popularni tiramisu. Slojevi biskvita ili ladyfingers natopljeni su rumom, ili povremeno egzotičnijim likerima i koriste se za oblaganje posude za pečenje. Na svaki sloj natopljene torte stavlja se talijanska krema od tijesta, miješajući jaja, vrhnje ili punomasno mlijeko, šećer, a povremeno i koricu naranče, cimet i nasjeckane komadiće čokolade. Jelo možete napraviti u slojevima koliko želite, a zatim ga ohladiti da se cijelo jelo (torta i krema) formira zajedno i okusi pomiješaju. Zuppa Inglese može se ukrasiti voćem, obrijanom čokoladom ili nasjeckanim orašastim plodovima, ovisno o želji.
Zuppa Inglese očito nije jelo s malo masnoće, a alkohol se ne kuha. To znači da može biti prilično opojno, pogotovo ako je kolač obilno natopljen alkoholom. Ovo može biti problem za neke roditelje ili za one koji ne piju alkoholna pića. Možete napraviti bezalkoholnu verziju s jednostavnim šećerom i voćnim sirupom za tortu, ali možda biste željeli povećati začine u kremi kako biste dodali više okusa. Desert je toliko popularan u Italiji i drugdje da mnoge tvrtke prave ukusan gelato okus pod nazivom Zuppa Inglese. Dobar je način da isprobate ovu kreativnu mješavinu okusa ako nemate vremena za sastavljanje torte.