Safiri su stoljećima cijenjeni kao drago kamenje. Zbog svojih briljantnih nijansi, safire su nosile kraljevske porodice, pa su ih čak uključivale i u krunske dragulje. Na primjer, carska kruna iranske dinastije Pahlavi, koja je bila posljednja dinastija koja je vladala zemljom, uključuje safir od dvadeset karata. Poseban broš od safira bio je cijenjen na carskom ruskom dvoru. Broš se sastoji od safira veličine preko 260 karata koji je okružen s preko 55 karata dijamanata.
Iako su safiri omiljeni zbog svoje duboke ceruleanske boje, često se uživaju i zbog njihovih varijacija boja. Safir može biti ružičast ili bijeli, umjesto plave boje. Nadalje, postoje neki posebni safiri koji zapravo mijenjaju boju ovisno o osvjetljenju. Međutim, jedan od najzanimljivijih safira je zvjezdani safir.
Zvjezdasti safir je lijep dragulj koji pokazuje šesterokraku zvijezdu zbog sjecišta šest tankih inkluzija koje se sijeku. Kada se dragulj osvijetli odozgo, inkluzije postaju prilično vidljive i pojavljuje se oblik zvijezde. Jedan od najsjajnijih zvjezdanih safira na svijetu nalazi se u Smithsonian institutu. Zvijezda Bombaya je zadivljujući ovalni zvjezdani safir, veličine 182 karata.
Kao i svaki dragulj, kvaliteta zvjezdanog safira varira ovisno o brojnim čimbenicima. Veličina, boja i čistoća kamena su, naravno, jednako važni kao i kod ostalih kamenja. Uključci, koji su inače izrađeni od minerala rutila, također dodaju ili umanjuju vrijednost kamena. Ako je zvijezda prilično vidljiva, tada će zvjezdani safir vjerojatno biti prilično vrijedan. Uključci koji su manje vidljivi ili mutni neće dati visoko vrijedan zvjezdani safir.
Uobičajena je praksa korištenje tehnika grijanja za produbljivanje ili promjenu boje dragog kamena. Takve se tehnike također ponekad koriste za povećanje vidljivosti inkluzija unutar zvjezdanog safira. U doba sintetičkih dragulja i tehnika mijenjanja boja, mnogi draguljari i kolekcionari dragulja imaju jake osjećaje prema tim praksama. Neki ljudi smatraju da su ove tehnike divne jer mogu poboljšati ljepotu kamenja ili napraviti lijepo kamenje bez rudarenja. Drugi su, međutim, protiv ove prakse i smatraju da je prirodno briljantno kamenje bolje od svojih kolega. Zanimljivo je, međutim, primijetiti da je čak i kod zvjezdanih safira potreban snažan mikroskop da se utvrdi je li dragulj obrađen toplinom ili nije.