Ništa ne govori ljeto kao roštilj na otvorenom. Roštilji su izvrstan način za uživanje u sezonskoj hrani, dobrom društvu i lijepom li. Roštilji se obično vrte oko mesa s roštilja, što može biti problem za vegetarijance ili one s prijateljima vegetarijancima. Vegetarijancima je vrlo lako poslužiti hranu bez mesa na roštilju, uz malo pažnje i nekoliko jednostavnih recepata.
Ako morate poslužiti vegetarijance ili vegane koji ne jedu nikakve mliječne proizvode ili proizvode od jaja, pečenje povrća na roštilju je izvrstan način da im prilagodite jela s roštilja. Pokušajte peći cijele klipove kukuruza ili zamotajte krumpir u aluminijsku foliju i stavite ga na vrući ugljen na oko pola sata. Obavezno vilicom izrežite otvore za ventilaciju u krumpiru, inače može eksplodirati. Mješavina povrća s roštilja čini atraktivno jelo; probajte paprike, gljive, ljetnu tikvu ili patlidžan.
Ćevapi na žaru odlična su hrana za posluživanje vegetarijanaca kao ljetna večera. Umjesto piletine ili svinjetine, na ražnjiće za kebab s komadićima povrća ili čak ananasom stavite tofu koji je mariniran u začinima. Čak možete napraviti i ćevape za deserte tako da ljetno voće, poput breskvi i marelica, pečete na ražnju i poslužite uz sladoled.
Ako se vaši gosti vegetarijanci osjećaju izostavljenima kada dođe vrijeme za posluživanje hamburgera ili hot dogova, pokušajte baciti nekoliko vegetarijanskih hamburgera ili pasa na roštilj. Mnogo je marki burgera bez mesa dostupnih u odjeljku smrznute hrane u većini trgovina, a vrlo je lako pronaći i vegetarijanske hrenovke. Možete ih prvo skuhati, kako biste izbjegli bilo kakve tragove mesa za njih, ili ih zamotati u aluminijsku foliju prije pečenja na roštilju. Ako vegetarijancima servirate hranu za koju znaju da je zaštićena od izlaganja mesnim proizvodima, bit će i zahvalni i opušteniji u jelu.
Za predjelo možete jednostavno poslužiti vegetarijance, pokušajte ispeći avokado s ljuskom i pomiješati s malo limunovog soka, luka, soli i češnjaka za dimljeni guacamole. Lako je smisliti predjela i priloge u kojima vegetarijanci mogu uživati zajedno s prijateljima koji jedu meso. Čips i salsa, tjestenina ili krumpir salata i voćna salata izvrsni su dodaci obroku u kojem svi mogu uživati.
Može se činiti iritantnim upuštati se u sve ove probleme zbog nečijih odabranih prehrambenih ograničenja, ali imajte na umu da nije svako vegetarijanstvo izbor. Oni s visokim krvnim tlakom ili određenim bolestima možda će se morati držati podalje od mesa kako bi očuvali svoje zdravlje. Imajte na umu da ako su vaši prijatelji dugogodišnji vegetarijanci, njihovo tijelo možda neće moći probaviti meso i slučajna kontaminacija bi ih mogla ozbiljno razboljeti. Ako vam to doista smeta, zamolite ih da donesu vegetarijanski burger ili drugo jelo po svom izboru kako bi mogli sami nadzirati svoje kuhanje. No, u većini slučajeva ugoditi vegetarijancima na vašem roštilju nije teško, a mnogi žele izbjeći da vam ne smetaju.
Učinite uslugu svojim prijateljima vegetarijancima i provjerite ima li mesnih sastojaka sav umak za roštilj prije nego što ga dodate u uobičajeno jelo. Ako postoje životinjski sastojci, razmislite o posluživanju umaka sa strane ili rezerviranju porcije koja je potpuno vegetarijanska. Također svakako provjerite ima li sirila životinjskog porijekla i upozorite vegetarijance ako postoji. Iako se njihov životni izbor može razlikovati od vaših, oni kao vaši gosti zaslužuju da se njihova ograničenja u prehrani tretiraju s poštovanjem. Slijedeći ove smjernice ili tražeći recepte bez mesa, ne biste trebali imati problema s kreiranjem ljetne gozbe u kojoj će svi uživati.