Regruteri, koji se često nazivaju i lovci na glave, traže ljude s kvalifikacijama i talentima za popunjavanje upravljačkih pozicija u raznim industrijama. Regrutatori u ugostiteljstvu traže menadžerske kandidate unutar ugostiteljske industrije. Regruteri traže ljude koji rade u menadžmentu ugostiteljske industrije koji imaju vještine potrebne za popunjavanje poslova za koje zapošljavaju. To općenito uključuje pozicije na mjestima kao što su hoteli, restorani i odmarališta. Osobe koje zapošljavaju ugostiteljstvo u osnovi su plaćene da pronađu vrhunske talente u industriji i uvjere ih da će njihove karijere biti unosnije i isplativije u drugoj tvrtki.
Regruter u ugostiteljstvu obično treba dubinsko razumijevanje industrije. U raznim školama i fakultetima u hotelijerstvu postoje programi i stupnjevi certifikata koji mogu pomoći u pripremi nekoga tko želi biti regruter. Netko sa solidnim iskustvom koji radi u industriji možda još bolje razumije kvalitete koje netko u menadžmentu hotela ili restorana doista treba imati.
Ugostitelji često rade za velike lance hotela, restorana ili odmarališta, a ne za male privatne tvrtke. Menadžeri u vrhunskim odmaralištima općenito imaju više odgovornosti i zarađuju veće plaće od onih u manjim tvrtkama. Oni mogu donositi svakodnevne odluke koje mogu koštati tvrtku puno novca ako su odluke koje donose pogrešne. Velike tvrtke i korporacije općenito znaju da trebaju ljude na upravljačkim pozicijama koji se mogu nositi i s pritiskom i s izazovima koji dolaze s tom vrstom posla. Tvrtka plaća ugostiteljske djelatnike da pronađu prave ljude za te poslove, a veće tvrtke obično si mogu lakše priuštiti plaćanje najboljih usluga zapošljavanja.
Poslovi zapošljavanja ponekad mogu biti poslovi početnih razina za one koji imaju diplome bez praktičnog radnog iskustva. Međutim, karijera zapošljavanja općenito zahtijeva veliko unutarnje znanje o ugostiteljskoj industriji, kao i znanje o tvrtki koja traži kandidate za menadžment. Regruter obično mora biti otvoren u potrazi za potencijalnim menadžerima. Hladno pozivanje, što je pozivanje potencijalnog klijenta i predstavljanje, često je veliki dio posla za ugostitelje.
Osobe koje zapošljavaju ugostiteljstvo općenito će obaviti mnogo istraživanja o potencijalnim kandidatima prije nego što ih kontaktiraju kako bi se uvjerili da su prikladni za dotičnu tvrtku. Netko sa znanjem o industriji i dobrom prodajnom pozadinom možda će to moći primijeniti na karijeru zapošljavanja. Hladno pozivanje nekoga da proda proizvod ili uslugu slično je hladnom pozivu ugostiteljskim menadžerima da im se u osnovi proda na poslu u tvrtki kojoj su potrebne njihove vještine. Regruteri bi se trebali dobro nositi s odbijanjem. Kao i kod hladnih prodajnih poziva, mnogi pozivi za zapošljavanje na kraju završe odbijanjem potencijalne ponude za posao.