Menadžer ugostiteljstva je stručnjak za hranu i ugostiteljstvo koji nadgleda ugostiteljski segment poslovanja. Voditelji cateringa mogu surađivati s restoranima, mjestima događanja, hotelima, pa čak i trgovinama mješovitom robom kako bi razvili i nadzirali ugostiteljske programe. Da biste postali ugostiteljski menadžer, obično je potrebno značajno iskustvo u menadžmentu i industriji usluga hrane i pića.
Ugostiteljsko poduzeće će nužno rješavati sve ugostiteljske potrebe kao dio svog svakodnevnog rada. Menadžeri ugostiteljstva, s druge strane, obično rade u objektima u kojima je ugostiteljstvo jedan krak većeg poslovanja. Unajmljivanje talentiranog menadžera za ugostiteljsko krilo može omogućiti učinkovito i profitabilno poslovanje s cateringom, dok ostatku poslovanja dopušta da se usredotoči na druge usluge, kao što su cjelovito planiranje vjenčanja ili restoranske usluge.
Posao voditelja cateringa može varirati iz dana u dan i od tvrtke do tvrtke. Često će surađivati s kuharima i dobavljačima hrane na izradi raznih catering jelovnika za različite događaje, od poslovnih brunchova do luksuznih svadbenih večera. Oni mogu izraditi velik dio poslovnog plana za ugostiteljsko krilo, uključujući financijske ciljeve, izgled i misiju tvrtke te usmjerena područja usluge. Kao upravitelj, on ili ona mogu biti zaduženi za zapošljavanje cjelokupnog osoblja, od kuhara na licu mjesta do voditelja prijevoza. Osposobljavanje osoblja u ponašanju i postupcima, nadgledanje sigurnosnih smjernica i prijava na dnevne događaje mogu biti dužnosti upravitelja cateringa.
Menadžeri cateringa često služe kao veza između klijenata i tvrtke. Na ovoj poziciji moraju imati izvrsne međuljudske vještine i kreativne sposobnosti. Menadžeri pomažu stvoriti dobru reputaciju za tvrtku tako što su spremni surađivati s klijentima kako bi odgovarali njihovim proračunima i potrebama. Radeći s klijentima, voditelj cateringa može izraditi uzorke jelovnika, postaviti degustacije, dati popise povezanih dobavljača i upravljati problemima naplate i plaćanja.
Catering se rijetko događa u vakuumu; događaji koji trebaju catering često zahtijevaju druge usluge, kao što su iznajmljivanje stolova, dekoracija, cvijeće i glazbenici. Dio posla voditelja cateringa može uključivati stvaranje ili poboljšanje mreže povezanih kontakata kako bi se klijentima pružio cijeli izbor usluga. Voditelj cateringa može pokušati sastaviti popis referenci ili čak stvoriti posebne popuste za druge povezane tvrtke. Menadžeri moraju biti izuzetno oprezni i selektivni kada dodaju tvrtku u svoju mrežu; loš cvjećar može se loše odraziti na ugostitelja koji ga je preporučio, čak i ako cvijeće nema puno veze s hranom.