Dekorator torti je vješt profesionalac koji može pretvoriti običnu tortu u fantaziju boja i dizajna. U mogućnosti stvoriti bilo što, od realističnog cvijeća do divovskih torti sa životinjama, dekorateri torti su umjetnici svijeta kolača. Za mnoge, postati dekorater torti spaja dvije fantastične strasti: ljubav prema slatkišima i ljubav prema umjetnosti.
Obuka za dekoratere torti može biti prilično ozbiljna i stroga, ili ležerna i samoodlučna. Dekoriranje kolača često je važan dio programa obuke slastičara koji se nalaze u školama kuhanja i kulinarskim institutima. Mnogi formalni programi slastičara traju godine da se završe i rezultiraju diplomama i potvrdama o završetku. Za domaćeg pekara, obrtničke trgovine, kuharske trgovine i koledži često nude tečajeve ukrašavanja kolača za sve razine vještina. Bilo da učite izrađivati latice cvijeća ili se upuštate u svadbenu tortu za 200, sigurno će postojati predavanja, knjige, pa čak i web stranice koje mogu biti od velike pomoći dekorateru.
Dekorator torti može, ali ne mora raditi i kao pekar. Iako većina sigurno može slijediti recept, dekorateri se često specijaliziraju za glazuru i ukrašavanje kolača, a ne za njihovo sastavljanje. Bez obzira peče li dekorater tortu ili ne, okus je očito jednako važan kao i fensi dizajn. Ako kolač nema prekrasan okus, vjerojatno neće biti važno koliko će biti odličan. Iz tog razloga mnogi dekorateri surađuju s talentiranim pekarima ili slastičarima ako sami ne peku svoju robu.
Prvi korak u većini ukrašavanja kolača je postavljanje osnovne razine glazura ili glazure. To se može učiniti mekom glazurom poput kreme od maslaca ili čvrstom glazurom poput fondana. Kreme od maslaca imaju tendenciju da daju neujednačeniju, ali teksturiranu završnu obradu, dok fondan ili valjana čokolada mogu dekorateru torti dati savršeno glatko, bešavno platno na kojem će raditi.
Nakon postavljanja početnog sloja glazure ili glazure, može se dodati dekor. Dekorator torti može ubaciti glazuru u dizajn i stvoriti figure i oblike od glazura, čokolade, fondana ili čak bombona i voća. Slojevite torte mogu se stvoriti slaganjem slojeva kolača ili balansiranjem kolača na odvojenim razinama i nosačima. Kolači u obliku predmeta i životinja mogu se zacementirati s nosačima, izrezati u ispravne oblike i nadograđivati dodatnim slojevima. Djelomično građevinski radnik, dijelom umjetnik, sposobnost dekoratera može biti ograničena samo njegovom ili njezinom maštom.
Dekorator torti može se odlučiti specijalizirati za vrstu ili prepoznatljiv stil ukrašavanja torti. Neki se odlučuju usredotočiti isključivo na svadbene torte, koje mogu biti neizmjerno razrađene i goleme veličine. Drugi oglašavaju svoju sposobnost izrade čudnih i fantastičnih kolača koji odgovaraju bilo kojoj temi ili potrebi. Poznati dekorater može odlučiti prihvatiti narudžbe na temelju onoga na čemu sama želi raditi, slično kao umjetnik koji izrađuje naručene radove. Međutim, ako ste domaći pekar koji je dokazao svoju vještinu ukrašavanja, pripremite se na bombardiranje prijatelja i rodbine moleći za posebne zahtjeve.