U većini slučajeva, hostesa/poslužitelj je profesionalac u restoranu odgovoran i za sjedenje i za serviranje. To općenito uključuje praćenje liste čekanja, ako je primjenjivo, sjedenje gostiju i primanje narudžbi uz posluživanje hrane i pića, provjeru zadovoljstva gostiju i izradu računa. U nekim ustanovama hostesa/poslužitelj također djeluje kao blagajnik za svoje klijente.
Vjerojatnije je da će se mjesto hostese/poslužitelja naći u malom privatnom objektu, a ne u velikom restoranu ili lancu restorana. Općenito, radna mjesta se kombiniraju kako bi se smanjilo potrebno osoblje po smjeni. To znači da zaposlenici moraju obavljati funkcije dvaju poslova.
Dio posla hostese općenito uključuje upravljanje kupcima na ulaznim vratima ili predvorju. U sporim vremenima, to može jednostavno značiti sjedenje gostiju dok stignu. Unatoč tome, hostesa/poslužitelj mora paziti da rotira servisna područja ako su drugi poslužitelji na dužnosti. To pomaže osigurati da nijedan poslužitelj nema previše tablica za rukovanje odjednom, dok drugi poslužitelj nema nijednu.
Kada su vremena zauzeta, hostesa/poslužitelj će možda morati upravljati listom čekanja. On ili ona također mogu biti odgovorni za odgovaranje na telefonske pozive za rezervacije i informacije. U nekim slučajevima ova uloga također mora osobno ili telefonski preuzeti narudžbe za izvršenje i unijeti ih u sustav.
Poslužiteljski dio posla općenito obuhvaća primanje narudžbi, isporuku hrane i pomoć gostima u potrebama kao što su dopunjavanje pića ili začina. U većini restorana, poslužitelj ili poslužitelj/domaćica je odgovoran za ispunjavanje početnih narudžbi pića iz područja fontane. U nekim ustanovama on ili ona priprema salate za predjela ili košare kruha; u drugima te artikle pripremaju u kuhinji linijski kuhari, a domaćica/poslužitelj je odgovorna samo za posluživanje hrane.
Nije neobično da hostesa/poslužitelj također ima dužnosti u smjenama koje se ne odnose striktno na njegove ili njezine specifične kupce. To može uključivati motanje srebrnog posuđa i ponovno punjenje posuda za sol i papar ili drugih začina. Druge takve dužnosti mogu uključivati pripremu košara za kruh, ukrasa ili drugih predmeta za pripremu hrane u kuhinji i usisavanje podova u blagovaonici.
Povremeno je domaćica/poslužitelj također odgovorna za poslove blagajnika. To znači pokretanje kreditnih kartica ili mijenjanje za gotovinska plaćanja. To također može značiti namirivanje sustava plaćanja na kraju noći, što često uključuje zatvaranje sustava kreditnih kartica te prebrojavanje i balansiranje registra.