Kapetan banketa ima nadzornu ulogu nad uslužnim i konobarskim osobljem za velike večere. Kapetan može raditi u restoranu ili klubu, a možda čak i naći mjesto u velikom privatnom kućanstvu. Kapetan banketa bit će odgovoran za nadzor svih operacija banketa, uključujući posluživanje, dostavu hrane, posluživanje i konzumaciju alkohola, te opće održavanje i održavanje prostora za bankete. Od kapetana banketa se očekuje da održava visoke standarde u usluzi hrane, uključujući opsežno kulinarsko znanje i ugostiteljske vještine.
Kada ustanova zabavlja velike grupe, kapetan banketa upravlja konobarom kroz zakazivanje, obuku i rješavanje problema. Osigurava da se konobari pridržavaju standardnih operativnih postupaka, uključujući posluživanje hrane i čišćenje. Često će sastavljati raspored osoblja i nadgledat će pohranjivanje čarapa i čišćenje blagovaonice. On može zamijeniti poslužitelja u slučaju izostajanja i često može pomoći u postavljanju banketa, završnoj pripremi tanjura, suradnji između konobara i kuhinje i posluživanju pića.
On može biti zadužen za koordinaciju rezervacija i djelovati kao koordinator događaja. To može uključivati pripremu fakturiranja i praćenje rashoda, dobiti i zaliha. On također može biti odgovoran za održavanje kontakata s klijentima i pregled računa.
Radne obveze koje se odnose na ovo zanimanje mogu se jako razlikovati ovisno o veličini i opsegu ugostiteljskog objekta te o tome pruža li ugostiteljske usluge ili ne. U slučaju cateringa, voditelj banketa također može biti zadužen za nadzor događanja izvan mjesta. To može uključivati redovite dužnosti nadzora banketa, kao i one koje uključuju prijevoz hrane, zaliha i opreme. Nadzirat će prezentaciju i pripremu stolova, stolica i posteljine. Nadgledanje postavki mjesta, stolova za posluživanje hrane i opreme također je dio posla.
Ova vrsta ugostiteljskog radnika bit će svjesna sigurnosnih propisa i standarda čistoće za svoje poslovanje, kao i svih zahtjeva vladinih agencija koje razvijaju i provode politike prehrambene industrije. Općenito nadzire sporedni rad ili poslove čišćenja i skladištenja čarapa zaposlenika u blagovaonici. Vjerojatno će kontrolirati ili sudjelovati u zapošljavanju i otpuštanju službenika, a može pripremiti rasporede osoblja za čekanje i predati dokumentaciju relevantnu za funkcije obračuna plaća.
Kapetan banketa većinu svog radnog vremena provodi nadgledajući rad drugih. Neophodno je imati tim zaposlenika koji radi na organiziranju veće zabave, a posao kapetana je da se pobrine da svi ostali članovi tima upravljaju svojim obvezama. Također se može naći u nekoliko uloga u interesu korisničke službe, uključujući poslužitelja, domaćina, upravitelja i kuhinjskog pomoćnika. Kapetan banketa također će djelovati kao uzor profinjenosti i profesionalizma, jer je često u ulozi službe za korisnike.