Pekarski šegrt je osoba koja radi neposredno pod iskusnom pekarom kako bi naučila zanat. Odgovornosti pripravnika često uključuju miješanje sastojaka, pripremu voća ili povrća za upotrebu u pečenim proizvodima i, u nekim slučajevima, pečenje neke od proizvoda. Šegrt također može čistiti opremu i kuhinju, posebno u maloj pekarnici. Kada pekari šegrti ne rade samostalno u pekari, često se zateknu kao pomoć iskusnim pekarima. U ovoj ulozi, šegrt često može naučiti mnogo informacija potrebnih da bi postao pekar.
Jedna od glavnih stvari koje pekarski šegrt radi je učenje o zanatu. Iskusni pekar podučavat će pripravnika receptima i metodama potrebnim za pečenje kruha, kolača i kolača. Šegrti tada mogu vježbati svoje vještine pod nadzorom ovih iskusnih pekara. U nekim slučajevima pekarski šegrt može izmisliti i originalne recepte, što je važan dio posla pekara.
Šegrti će također obično raditi na jednostavnim zadacima koje im zadaje pekar. Priprema voća i povrća uobičajen je zadatak koji učenik može obavljati. To može uključivati sjeckanje ili rezanje voća za peciva ili ribanje tikvica ili mrkve za muffine ili kolače. Nakon što su sastojci spremni za upotrebu, učenik ih može odmjeriti tako da se mogu brzo umiješati u recept prema potrebi.
Moguće je da pekarski pripravnik miješa sastojke. To može uključivati mjerenje stvari kao što su brašno, jaja, maslac, voda, kvasac, šećer, sol, prašak za pecivo i soda bikarbona, a zatim kombiniranje ovih sastojaka pravilnim redoslijedom. U mnogim pečenim proizvodima važan je redoslijed slaganja sastojaka, a pripravnik mora pažljivo slijediti upute kako bi pečeni proizvodi ispali kako treba. Iskusni pekar može neko vrijeme promatrati pripravnika koji je novi u poslu prije nego što mu dopusti da sam napravi te predmete.
Osim poslova izravno vezanih uz pečenje, pekarski pripravnik može čistiti i održavati opremu i objekte. Mnogi strojevi koje koriste pekari, kao što su mikseri, moraju se često rastavljati, čistiti i ponovno sastavljati. Šegrt može biti zadužen za obavljanje ovakvih poslova kao i za generalno čišćenje u pekarnici.