Postolar je profesionalac koji izrađuje, dizajnira i popravlja cipele. Obućarstvo, tradicionalno rukotvorsko zanimanje, uvelike je zamijenjeno industrijskom proizvodnjom. Industrija proizvodnje cipela sposobna je proizvoditi cipele puno većom brzinom nego što to mogu pojedini postolari, stoga su postolari sada prilično rijetki.
Povijesno gledano, postolar se zvao cordwainer. Mnogi ljudi vjeruju da je pravi povijesni izraz postolar, ali to je pogrešno mišljenje. Postolar je upravo onaj koji popravlja obuću, a ne onaj koji je izrađuje. Moderni postolari koriste mnoge od istih materijala koji su se oduvijek koristili u postolarskoj profesiji, kao što su koža i drvo.
Prilikom izrade cipela postolar obično koristi predmet koji se naziva zadnji. Posljednji je predmet u obliku ljudskog stopala oko kojeg postolar može izraditi svoju obuću. Korištenjem zadnjeg postolar osigurava da je cipela odgovarajuće veličine. Također može osigurati da obje cipele u paru budu iste veličine i oblika.
Postolari koriste širok izbor materijala u svojim cipelama. Koža je među najčešćim jer je izdržljiva i lako se oblikuje do stopala. Ostali materijali uključuju drvo, gumu, plastiku i jutu. Obično će se koristiti kombinacija ovih materijala za optimizaciju trajnosti i fleksibilnosti. Ponekad postolari koriste gumeni gazni sloj guma za izradu potplata cipela.
Postoje mnoge svakodnevne praktičnosti s kojima se postolari moraju nositi u svojoj profesiji. Postolari moraju izmjeriti kupce, prikupiti materijal, izračunati troškove i rezati materijale u obliku. Redovito popravljaju i cipele. Moraju biti sigurni da točno znaju što učiniti s oštećenom cipelom, kako ne bi dodatno oštetili.
Postolar može izraditi i popraviti nekoliko različitih vrsta cipela. Tradicionalne vrste cipela su sandale, klompe i mokasine. Često su ljudi omotali krzna oko nogu i preko njih nosili sandale. Mokasine su jednostavne i izdržljive cipele, obično izrađene od kože. Klompe su tradicionalno drvene cipele punjene slamom kako bi noge bile tople.
Iako je malo preostalih postolara, postolarska profesija će vjerojatno postojati još neko vrijeme. Mnogi neindustrijski dijelovi svijeta još uvijek se oslanjaju na postolare. Također, neki ljudi još uvijek vole saznanje da je njihove savršeno pripijene cipele dizajnirao i izradio profesionalac koji je uložio svoje vrijeme u izradu para cipela posebno za njihovog nositelja.