Menadžer hrane i pića obično ima direktorsku poziciju i radi u restoranu, sali za bankete, hotelu ili ugostiteljskoj tvrtki. Poslovna zaduženja općenito uključuju kompletno planiranje jelovnika, proračun, narudžbu proizvoda i održavanje opreme za posluživanje i kulinarstva. On ili ona je također obično zadužena za nadzor nad radom kuhinjskog i ugostiteljskog osoblja kako bi se osigurala najviša razina kvalitete u objektu.
U hotelu ili odmaralištu, voditelj hrane i pića često je odgovoran za opskrbu posebnim događajima, kao što su gala i vjenčanja. Narudžba za banket (BEO) koju kreira odjel ugostiteljske prodaje opisuje očekivanja klijenta, kao što je unaprijed određen izbor jelovnika, vrijeme posluženja svakog slijeda i broj gostiju koji će biti prisutni. Vegetarijanske ili druge prehrambene potrebe za individualne goste također mogu biti uključene u BEO. Voditelj koristi ove podatke za naručivanje svježih proizvoda, raspored kuhinje i konobara te iznajmljivanje opreme koja bi mogla biti potrebna za ispunjavanje zahtjeva.
Osim posebnih događaja, voditelj hrane i pića također može biti odgovoran za poslovanje restorana. On ili ona može planirati i kreirati raskošne jelovnike, održavati visoku kvalitetu kuhinje koja će se posluživati u objektu te osigurava sigurnost i svježinu proizvoda. Stvaranje vizualno poticajnog okruženja za posjetitelje obično je uključeno u svakodnevne obaveze. Osim toga, profitabilnost odjela za ugostiteljstvo restorana ili hotela često je određena uspješnim proračunom te osobe.
Ugostiteljske tvrtke koje prvenstveno rade na mjestima izvan mjesta mogu također zaposliti voditelja hrane i pića. Osnovne odgovornosti su uglavnom iste, iako posao često zahtijeva dodatno iskustvo i pažljivo planiranje. Na primjer, ako se događaj treba održati na otvorenom ili pod šatorom, često je potrebno podići zasebne šatore za kuhanje za pripremu obroka. Upravitelj često rješava i druga, slična razmatranja koja su jedinstvena za ove vrste događaja.
Problemi s električnom energijom ponekad se javljaju kada se događaj održava na otvorenom. Često je potreban generator za pokretanje električnih uređaja i rasvjetnih tijela. Također je vjerojatnije da će predmeti za iznajmljivanje – kao što su posuđe za trljanje, stolovi za bankete i pribor za izlaganje – biti potrebni za događaj koji se održava izvan mjesta. Voditelj hrane i pića uzima u obzir svu logistiku prilikom planiranja osoblja, predmeta za iznajmljivanje, prehrambenih proizvoda i tehničkih zahtjeva. Unajmljivanje odgovarajućeg broja iskusnih, pouzdanih članova osoblja za dovršetak posla također je jednako važno za nekoga s ovom pozicijom.