Voditelj kuhinje obično ima niz odgovornosti i dužnosti, a sve se prvenstveno odnose na pravilan rad i organizaciju kuhinje restorana. Voditelji kuhinje obično su odgovorni za osiguravanje da je hrana pravilno kuhana i pripremljena, da su sanitarni standardi ispunjeni u skladu s politikom restorana i zakonskim zahtjevima, te za održavanje sigurnog radnog mjesta za kuhinjske radnike. Od upravitelja se također obično očekuje da nadgleda inventar u kuhinji i da osigura vodstvo i upravljanje kuhinjskom osoblju.
Veliki restorani, hoteli i druge tvrtke za usluživanje hrane obično će imati voditelja kuhinje koji je odgovoran za nadzor različitih aspekata kuhinje. Voditelj može biti kuhar, ili on ili ona može biti više izvršni direktor s menadžerskim iskustvom i nekim znanjem o pripremi hrane. Jedna od najvažnijih odgovornosti menadžera je nadzor nad hranom koja se priprema u kuhinji. Hrana koja je kuhana, pečena ili pripremljena sirova mora ispunjavati zakonske zahtjeve za zdravstvene i sigurnosne standarde, a upravitelj osigurava da su ti standardi ispunjeni.
Većina restorana i drugih uslužnih djelatnosti hrane imaju uspostavljene recepte i jela, a voditelj kuhinje obično nadzire pripremu hrane kako bi osigurao da se ti recepti ispravno poštuju. Sama kuhinja također mora biti sanitarna i čista, a upravitelj je obično odgovoran za čišćenje kuhinje tijekom rada i na kraju radnog dana. To uključuje čišćenje prostora u kojima se kuha i priprema hrana, odvoz smeća i osiguravanje cjelokupne čistoće u kuhinji. Upravitelj će također obično morati osigurati da su podovi pometeni i čisti, kako bi osigurao sigurno radno mjesto za kuhinjsko osoblje.
Inventar u kuhinji obično regulira i voditelj kuhinje. To uključuje osiguravanje točnosti brojanja zaliha hrane i naručivanje više sastojaka i zaliha kada je to potrebno. Bez odgovarajućeg inventara, usluga hrane bi se potencijalno mogla zaustaviti ili kupci mogu biti nezadovoljni nedostatkom određenih jela.
Od voditelja kuhinje se također obično očekuje da djeluje kao vođa u kuhinji i pravilno upravlja kuhinjskim osobljem. To može uključivati rješavanje sukoba između suradnika, raspoređivanje kada različiti zaposlenici rade i rješavanje bilo kakvih problema s nedoličnim ponašanjem zaposlenika u kuhinji. Menadžer će također obično morati voditi primjerom i može se očekivati da će pomoći u pripremi hrane ili posluživanju kada je to potrebno.