Tipične odgovornosti voditelja prehrane razlikuju se od jednog objekta do drugog. U većini slučajeva, voditelj je zadužen za sve izvedbe i operacije odjela prehrane. Objekti koji će vjerojatno zaposliti voditelje prehrane uključuju bolnice, staračke domove, škole i fakultete. U konačnici, oni su odgovorni za analizu potreba svakog štićenika, pacijenta, studenta ili klijenta u ustanovi. Ostale odgovornosti mogu uključivati proračun, sigurnost i usklađenost s državnim propisima.
U većini slučajeva, bolnički upravitelj prehrane će nadzirati sve aspekte prehrambenih usluga, uključujući proračun, nabavu zaliha, proizvodnju, distribuciju hrane i zapošljavanje kvalificiranog osoblja. Ova osoba obično će također trenirati, zakazivati i voditi sastanke osoblja. Često menadžer može pohađati radionice i seminare kako bi ostao u tijeku s državnim propisima. Obično će se voditelj prehrane konzultirati s pacijentima kako bi ih naučio o zdravom planiranju obroka.
Voditelji prehrane u staračkim domovima imaju slične odgovornosti. Budući da su mnogi njihovi pacijenti gerijatrijski, većina njihove obuke usmjerena je na posebne prehrambene potrebe starijih osoba. Osim odgovornosti za rad u kuhinji, većina menadžera je dužna provoditi povremene posjete svakom pacijentu kako bi osigurali zadovoljavanje specifičnih potreba svakog štićenika. Osoba na ovom nadzornom mjestu također može provoditi periodične obuke tijekom rada za drugo osoblje domova za starije osobe, kao i obuku odjela za prehranu o ažuriranjima propisa o ugostiteljstvu.
Menadžeri prehrane u školama često moraju slijediti smjernice školskog sustava za razine razreda kojima služe. Menadžeri su obično zaduženi za zapošljavanje, obuku, raspoređivanje i kontinuiranu edukaciju osoblja. Obično je voditelj prehrane izravno odgovoran za proračun hrane svake škole. Općenito je odgovornost ove osobe planirati i organizirati proizvodnju hrane, posluživanje hrane i čišćenje nakon svakog obroka posluženog u školskoj menzi.
Većina fakultetskih kampusa ima jednu ili više kafeterija, ovisno o veličini upisanih studenata. Zahtjevi za posao voditelja prehrane obično će varirati ovisno o upravnom tijelu fakulteta. On ili ona će vjerojatno još uvijek biti odgovorni za proračun; kupnja hrane i neprehrane; zapošljavanje, obuka i raspoređivanje osoblja; i sve ostalo vezano uz kafeteriju.
Dodatne odgovornosti mogu biti potrebne na bilo kojoj poziciji upravitelja prehrane. Neki od njih mogu uključivati posebnu hranu za proslave, posluživanje hrane za sastanke ili odnose s javnošću u zajednici. Ostala mjesta koja mogu zaposliti menadžere za dijetalne ili prehrambene usluge su tvrtke za kafeterije za zaposlenike, tematski parkovi i dobrotvorne organizacije.