Hoteli, odmarališta i drugi ugostiteljski objekti često zapošljavaju jednog ili više voditelja ugostiteljske prodaje. Primarna uloga osobe na ovoj poziciji je promovirati i prodavati prostor, zajedno s hranom i pićem, za sve vrste posebnih događanja. On ili ona obično imaju veliko iskustvo u planiranju zabava, poput svadbenih proslava, banketa dodjela nagrada, gala prikupljanja sredstava i drugih društvenih i korporativnih funkcija. Menadžer cateringa ne prodaje samo hranu, piće i prostor za događaj – on ili ona prodaje cjelokupno iskustvo.
Voditelj ugostiteljske prodaje odgovoran je za prodaju prostora za događanja budućim korporacijama ili pojedincima koji planiraju velike ili male proslave. To se može postići ponudom obilazaka imanja, uz ukazivanje na prednosti organiziranja svečanosti na mjestu koje on ili ona predstavlja. Lokacija, sadržaji, opcije jelovnika i postojeći dekor sve su čimbenici koji mogu utjecati na odluku kupca.
Nakon što je događaj rezerviran i potvrđen na mjestu događaja, voditelj cateringa obično dogovara degustaciju jelovnika za klijentovo odobrenje. U to vrijeme domaćin zabave može probati predložene jelovnike u kojima bi njegovi gosti mogli uživati. Često će se tijekom ovog sastanka klijentu predstaviti voditelj hrane i pića i kuhar.
Nakon što je izbornik odabran, kreira se narudžba banketnog događaja (BEO) kako bi se ocrtale posebne potrebe funkcije. BEO je u osnovi komunikacijski obrazac koji se šalje svim odjelima koji su uključeni u događaj. Često postoje brojni pojedinci koji rade zajedno kako bi osigurali da se pažljivo izneseni planovi ispravno izvedu.
Voditelj ugostiteljske prodaje obično je odgovoran za izradu tlocrta odabranog prostora, kao što je plesna dvorana ili šator, ako se događaj održava na otvorenom. Obično označava gdje će biti postavljeni stolovi, veličinu i mjesto plesnog podija i pozornice te druge elemente koji se mogu koristiti. Svaka dodatna snaga potrebna za događaj obično se također izračunava i bilježi. Ako je potrebna dodatna snaga za zabavu ili specijalnu rasvjetu, voditelj cateringa je općenito odgovoran za priopćavanje ovih informacija, unaprijed, odgovarajućem odjelu.
Na dan događaja voditelj prodaje ugostiteljskih objekata obično je na licu mjesta dok se osoblje postavlja. On ili ona djeluje kao točka kontakta za klijenta, planere događaja i vanjske dobavljače. Tijekom stvarne zabave, ova osoba općenito radi zajedno s dodijeljenim kapetanom banketa kako bi se osiguralo da sve teče glatko.
Kao što naslov pokazuje, veliki je naglasak na prodajnoj strani industrije. Od voditelja ugostiteljske prodaje obično se traži da potroši znatnu količinu svog vremena na stjecanje novih poslova, kao i na održavanje komunikacije s prethodnim klijentima, u nadi da će zaraditi ponovljen posao. Ova osoba također se povezuje na događajima vezanim za industriju kako bi reklamirao hotel ili mjesto održavanja.