Ovisno o veličini i opsegu operacije, voditelji restorana nose mnogo različitih šešira tijekom dana. Neke od tih odgovornosti mogu se delegirati na pomoćnike upravitelja ili pouzdane članove osoblja, ali pozicija menadžera još uvijek nosi značajan broj dužnosti i obveza.
Nije neobično da osoba s ovom ulogom u velikom komercijalnom restoranu radi najmanje 60 sati tjedno ili više.
Za kupce i prodavače, upravitelj restorana je u biti “lice” poslovanja. Sve pritužbe koje se odnose na kvalitetu hrane, usluge za korisnike ili održavanje obično rješava on ili ona. Dobavljači hrane i pružatelji usluga rutinski se susreću s upraviteljem kako bi potvrdili primitak robe i usluga ili kako bi uveli promjene u budućim narudžbama. Upravitelj često provodi inventure tekućih zaliha i u skladu s tim izračunava sljedeće narudžbe za hranu i zalihe.
Postoje i brojne administrativne dužnosti povezane s radom upravitelja restorana. Zaposlenike je potrebno rasporediti kako bi se osiguralo da restoran ima dovoljno osoblja na raspolaganju u vrijeme špica. Također je na toj osobi da planira pauze i godišnji odmor kako bi izbjegla isplatu plaća za prekovremeni rad ili nedovoljno zakazivanje dobrih zaposlenika. Plaćom može upravljati vanjski izvor, ali upravitelj će možda morati pregledati radne kartice zaposlenika kako bi osigurao njihovu točnost. On ili ona će također možda morati povremeno zapošljavati nove zaposlenike ili, u nekim slučajevima, otpuštati zaposlenike koji krše pravila ili obavljaju posao ispod standarda.
Iako će voditelj restorana možda morati mnogo sati svog vremena posvetiti tvrtki, posao ima neke prednosti. Obroci su uglavnom besplatni, jer ovi zaposlenici rijetko imaju vremena izaći iz prostorija tijekom radnog vremena. Menadžeri također mogu dobiti pristojne pakete beneficija, uključujući zdravstveno osiguranje, 401 mirovinskih planova, dioničke opcije i plaćeni odmor. Oni čak mogu izravno sudjelovati u dobiti restorana, što može biti popriličan poticaj za veći rad i poboljšanje cjelokupnog poslovanja.
Iako je velik dio onoga što voditelj restorana radi iza kulisa, on ili ona mogu biti pozvani da obavljaju dužnosti odsutnih ili otpuštenih zaposlenika. To znači da dobar menadžer mora razumjeti svaku poziciju u poslovanju i pokazati razinu kompetencije u svakoj od njih. Često se menadžer unaprijedi iznutra, tako da on ili ona mogu već biti dobro upoznati s odjelima kuhinje, sanitarnih čvorova ili usluga za korisnike. Ponekad će se osoba zaposliti izvana zbog svojih administrativnih ili računovodstvenih vještina, ali većinu vremena vlasnik restorana će unaprijediti perspektivne zaposlenike iz rovova na nadzorna mjesta. Konačna nagrada za naporan rad i predanost zaposlenika često je promaknuće u menadžment.