Kuhanje u glinenim posudama drevna je tehnika kuhanja hrane u neglaziranim glinenim posudama. Ova umjetnost kuhanja u glinenim posudama seže u rimsko doba i korištena je u mnogim različitim kulturama. Sedamdesetih godina prošlog stoljeća došlo je do oživljavanja kuhanja u glinenim posudama, a danas je postalo sve popularnije jer ljudi traže različite načine kuhanja hrane.
Prije nego što počnete kuhati u glinenoj posudi, uvijek je trebate namakati najmanje 15 minuta. Glina je porozan materijal. Kod kuhanja u glinenoj posudi, lonac se zasiti vodom i zagrije u pećnici tako da para polako isparava iz pora. Kako se hrana kuha u glinenoj posudi, oslobađaju se sokovi, a hrana se počinje kuhati u vlastitim sokovima. Sokovi se zatvaraju unutar lonca dok se potpuno ne osuši, nakon čega je hrana kuhana i spremna za jelo.
U glinenoj posudi za kuhanje nije potrebno dodavati ulja. Posljedično, hrana kuhana u glinenom loncu može biti zdravija od hrane kuhane tradicionalnijim metodama poput prženja ili pirjanja. Također, nijedan od hranjivih sastojaka hrane se ne gubi kuhanjem u glinenoj posudi, za razliku od hrane koja se kuha u vodi.
Budući da se toplina gubi zbog isparavanja vode, kuhanje u glinenoj posudi zahtijeva višu temperaturu pećnice, obično oko 50°C (90°F) višu. Također zahtijeva oko 15 do 20 minuta dodatnog vremena za kuhanje od tradicionalnih metoda koje koriste suhu toplinu. Glinene posude nikada ne treba stavljati u vruću pećnicu jer bi mogle popucati. Lonac uvijek stavite u hladnu pećnicu i zatim zagrijavajte dok se ne postigne željena temperatura.
Kada izvadite glinenu posudu iz pećnice, uvijek je odložite na ručnik ili podlogu za kuhanje, a ne na hladnu površinu. Ako to ne učinite, nagla promjena temperature može uzrokovati pucanje lonca. Glinene posude se vrlo lako čiste. Nakon što ste izvadili hranu, pustite da se lonac ohladi i potopite u vodu nekoliko minuta. Unutrašnjost posude pospite solju, a zatim je istrljajte četkom ili blazinicom. Zatim jednostavno pustite da se lonac ocijedi dok se ne osuši.
Glineni lonci izvrsni su darovi, a na raspolaganju je mnogo različitih vrsta posuda koje uključuju dizajne iz kultura diljem svijeta. Recepte je lako slijediti i ima ih u izobilju. Nakon što ste kušali razliku koju kuhanje u glinenoj posudi može napraviti, možda se ne želite vratiti na tradicionalne metode.