Zapravo postoje dvije verzije jelovnika punog čaja, koje uvelike ovise o točnom tumačenju punog čaja. U Engleskoj i nekim drugim zemljama, veliki čaj je vrlo pun obrok na kraju dana koji je u osnovi večera koja se sastoji od različitih jela – mesa, variva, povrća i slanih priloga, zajedno s nekim desertnim pecivom ili grickalicama. Izvan Engleske, mnoge zemlje koriste izraz “high tea” kako bi označili ono što je u Engleskoj poznato kao popodnevni čaj; to uključuje razne male sendviče, quiches i peciva kao što su kolačići. Obje verzije uključuju pravilan bonton, iako se engleski visoki čaj doista tretira više kao večera i namijenjen je da bude više funkcionalan nego ceremonijalni. U nekim kućanstvima jelovnik može sadržavati samo lagane namirnice poput peciva, sira ili narezaka, uglavnom zato što ta kućanstva nakon toga imaju veću, odvojenu večeru koja je neovisna o punom čaju.
Tradicionalni engleski visoki čaj, koji se ponekad naziva i čaj od mesa, nalikuje tipičnom jelovniku za večeru koji se može vidjeti u mnogim kućanstvima. Obrok se sastoji od slanih sastojaka, kao što su pite s mesom, riba, kobasice, variva ili čak narezano pečeno meso. Uz glavnu slanu ponudu su jela od povrća poput pečenog krumpira, salate te kuhanog kukuruza i mahuna. Predstavljeni su i slatki predmeti, uključujući standarde kao što su pogačice i pite s limunskom skutom koje dobro idu uz čaj koji se poslužuje. Mogu se poslužiti i deserti poput voćnih kolača ili čokoladnih kolača.
U domovima u kojima tradicionalniji obrok za večeru služi kao glavni večernji obrok, pohani čaj se može sastojati od laganijeg obroka. To može biti nešto vrlo neformalno, poput tanjura narezanih kobasica ili mesa s voćem, kruhom i sirom. To također može biti kasnopopodnevni međuobrok, s jelovnikom za visok čaj koji uključuje uglavnom lagane, slatke zalogaje kao što su komadići torte i kreme.
Kada je osmišljen za popodnevni čaj, jelovnik postaje mnogo više kolekcija malih predjela i slastica. Sendviči s čajem bez kore popularna su stavka na jelovniku za visoki čaj u popodnevnim satima, a različiti sendviči se prave od krastavaca, potočarke ili čak šunke i sira. Petit fours i pogačice također su dio tradicionalnog jelovnika. Voće, narezani sirevi, kremasto vrhnje i limun curd obično zaokružuju jelovnik visokog čaja. Međutim, za razliku od mesnog čaja, popodnevni čaj je događaj koji se može jako ticati bontona, pravilnog izgleda i drugih običaja koji su se razvili oko ceremonije tijekom godina.