Baccara ruže su hibridne čajne ruže koje se uzgajaju prvenstveno za cvjetne aranžmane, iako u određenim klimatskim uvjetima mogu poslužiti kao vrtne ili kontejnerske biljke. Iako su donekle teške za uzgoj, ove ruže proizvode gotovo crne cvatove veći dio ljeta i jeseni. Zbog svoje rijetkosti i boje, ovo cvijeće se obično koristi za mračne ili svečane događaje.
Tvrtka za uzgoj ruža Meilland International razvila je ruže Baccara u Francuskoj tijekom 1950-ih. Iako ruža tehnički nije crna, to je najtamnija ruža koja se uzgaja bez upotrebe boja. Osim svoje jedinstvene boje, rezane crne ruže traju neobično dugo u cvjetnim aranžmanima, te tako ostaju zdrave više od dva tjedna.
Iako su se ruže Baccara izvorno uzgajale za rezanje, strastveni vrtlari ruža koriste ovu biljku u kontejnerima ili kao obrub u vrtu. Ove biljke ruža mogu narasti do 6 stopa (1.8 metara), iako većina doseže samo 3 do 4 stope (9 do 1.2 metra) u visinu. Sam grm ruže obično je širok 3 stope (9 metara). Baccara ruže zahtijevaju toplu klimu kako bi se dobro snašle u vrtu, po mogućnosti u području koje obično ne pada ispod 30° Fahrenheita (-1° Celzijusa) u bilo koje doba godine.
Baccara ruže su izuzetno osjetljive na hladno vrijeme, što ih otežava za sadnju; čak i jedno dobro zamrzavanje u inače toplom području može ga oštetiti. Kao i kod mnogih hibrida, ove su ruže također iznimno osjetljive na bolesti i zahtijevaju pažljivo obrezivanje i njegu kako bi uspjele. Iako se često nazivaju crnim ružama, crne su tek prije otvaranja pupoljaka. Nakon što su u punom cvatu, njihova je boja tipično duboka, bogata bordo, često s tamnoplavom blizu rubova latica; ove su ruže također poznate po svojim dugim stabljikama.
Kada se dobro brine, grm Baccare proizvodi više cvjetova idealnih za rezanje. Baccara ruže također imaju tendenciju brzog obnavljanja, dopuštajući ponovljene reznice bez smanjenja izgleda grma. Za razliku od drugih ruža, nemaju ili nemaju nikakav miris. Zbog toga se često koriste s mirisnijim ružama ili cvijećem u aranžmanima te se u vrtovima sade svjetlije obojene, jako mirisne ruže.
Ove se ruže često koriste kao cvijeće simpatije i popularne su u cvjetnim aranžmanima za zadušnice ili pogrebe. Kako se crne ruže često povezuju sa smrću, rijetko se koriste za svečane događaje, iako se to jako razlikuje ovisno o preferencijama. U nekim su područjima Baccara ruže popularne u zimskim cvjetnim aranžmanima, posebno na vjenčanjima. Crne ruže su kroz povijest imale pomalo mističnu privlačnost; iz tog razloga se ova sorta ruža često koristi kao unikatni dar i u umjetnosti.