Klica je biljka u ranoj fazi rasta. Klica bambusa je mladi, nježni dio biljke bambusa koji je malo narastao, ali nije jako velik u usporedbi s konačnom veličinom biljke. Izrazi “bambusov izdanak” i “bambusov izdanak” često se koriste naizmjenično. Osnovna namirnica u mnogim azijskim zemljama, klice bambusa čest su element u raznim jelima.
Obično se ove klice režu i kuhaju zajedno s mesom i drugim povrćem u receptima. Daju jedinstven okus i teksturu mnogim jelima. Hrskavost klica bambusa ovisi o tome jesu li svježe ili konzervirane, koliko dugo se kuhaju i koliko su debelo narezane. Klice iz različitih vrsta bambusa imaju različite okuse. Ponekad se uspoređuju s povrćem kao što su šparoge i kukuruz zbog njihovog okusa i teksture.
Unatoč činjenici da se klice bambusa obično povezuju s azijskim zemljama kao što su Kina, Vijetnam i Japan, uzgajaju se i u drugim dijelovima svijeta. U Sjedinjenim Državama, svježe klice bambusa mogu se naći na tržnicama i specijaliziranim trgovinama, obično u rano proljeće. U kasnijim dijelovima godine klice se češće viđaju u sušenom ili konzerviranom obliku. Sirove klice je teško jesti i obično su vrlo gorke, ali kada se ogule i skuhaju, dobar su izvor vlakana i hranjivih tvari. Kad se ovo malo povrće pripremi, može se konzervirati ili zamrznuti i čuvati više mjeseci.
Da bi se bambus smatrao klicom ili izbojkom, mora se ubrati kada je sasvim mlad i još uvijek nježan. Nikada se ne smije ostaviti da naraste više od stope (oko 0.33 m), jer nakon toga počinje gubiti nježnost i okus. Male stabljike bambusa brzo rastu, stoga uzgajivači moraju biti na oprezu i ubrati klice u roku od tjedan ili dva nakon što se prvi put pojave iznad tla.
Postoje neka važna razmatranja za svakoga tko želi uzgajati ili sakupljati klice bambusa. Nisu sve sorte prikladne za upotrebu kao hrana. Poznato je da neke vrste sadrže različite razine cijanida i nisu sigurne za jelo. Uzgajivači bi trebali biti svjesni specifičnih sorti koje rastu u regiji i izbjegavati sve koje potencijalno sadrže štetne toksine. Oni koji beru divlji bambus moraju biti sigurni da je vrsta koju skupljaju sigurna za ljudsku prehranu.