Banana ljutika je vrsta vrlo velike, duguljaste ljutike, koja je slađa, blaža srodnica običnog luka. Ove čeljusti rastu u grozdovima oko baze biljke i manje su vodene od većine luka, s mnogo vrlo tankih slojeva. Banana ljutika može narasti do 7 inča (18 cm) u duljinu i imati glatku, smeđu kožu s iznimno blagim mesom iznutra. Mogu se koristiti u bilo kojem receptu koji zahtijeva običnu ljutiku, a neki kuhari ih preferiraju jer ih zbog velike veličine lakše pripremaju. Ljukicu možete čuvati relativno dugo na hladnom i suhom mjestu.
Šalotka je pripadnici iste vrste kao i obični luk koji se razmnožava, ali raste u skupinama oko stabljike biljke, a ne kao jedna lukovica. Imaju okus sličan običnom luku, ali su slađi i blaži, s manje sumpornih spojeva. Sva ljutika je sastavljena od vrlo finih, tankih slojeva i može se jesti sirova ili kuhana. Unatoč sličnosti s lukom, ljutika se ne može slobodno zamijeniti ovim povrćem zbog različitog okusa.
Najveća ljutika, banana, naraste između 4 i 7 inča (10 i 18 cm) u duljinu i oko 2 inča (5 cm) u debljinu. Ima crvenkasto smeđu do smeđu papirnatu kožu s ljubičastim ili bijelim slojevitim mesom koje je vlažno, ali nije mokro. Neke banane ljutike sadrže više od jedne lukovice unutar ljuske, nešto poput češnjaka. Ova ljutika se prvenstveno sadi iz skupova koji su dugi oko 3 inča (7.5 cm) i moraju se postaviti tako da dio lukovice viri iz zemlje.
Kuhanje ljutike od banane funkcionira slično kao kuhanje bilo koje druge ljutike ili luka. Ova hrana se može jesti sirova, pržena ili pirjana ili poslužiti kao kiseli krastavčić. Šalotka se također nariba ili nasjecka za upotrebu u umacima i začinima. Zbog velike veličine ove ljutike, mogu se brzo rezati i guliti, slično kao i luk, iako ih kratko umočenje u kipuću vodu olakšava proces guljenja. Budući da ljutika od banane sadrži relativno malo vode, mora se kuhati nježnije od običnog luka, jer vrlo visoka toplina povećava rizik od zagorjevanja jela.
Banana ljutika može se čuvati nekoliko tjedana odjednom ako se stavi na hladno i suho mjesto dalje od prozora ili umjetne rasvjete. Poput luka, oni imaju tendenciju nicati kada su izloženi svjetlu, posebno sunčevoj svjetlosti, a istrunut će ako se drže na vlažnom mjestu. Ovo povrće možete pohraniti u vrećice i kante ili ih nanizati i objesiti sa stropa radi sušenja.