Bangers and mash je jednostavno, ali klasično britansko jelo koje se sastoji od jedne od raznih aromatiziranih kobasica ili bangera; pire krumpir, ili kaša; a ponekad umak od luka ili prženi luk. Ova ugodna hrana, također poznata kao kobasice i kaša, lako se priprema i obično se poslužuje u pubovima diljem Engleske, Škotske i Irske. Regionalne varijacije bangera i kaše dodaju zeleni luk, crni puding i pečeni grah, često stvarajući ono što se naziva punim doručkom.
Bangers, odnosno pržene kobasice, poslužuju se s pireom ili pire krumpirom. Kaša može biti obična ili uključivati zeleni luk ili peršin. Jelo je obično preliveno prženim lukom ili umakom od luka. Luksuzni gastropabovi obično nude gurmanske inačice ovog jela koje uključuju egzotične kobasice ili pire od netradicionalnih vrsta krumpira ili drugih netipičnih sastojaka.
Priprema bangera i pirea jednostavan je zadatak. Na tavi na mašću ili maslinovom ulju popržite dvije velike tanko narezane glavice luka dok ne postanu karamelizirane ili zlatno smeđe. Ako želite umak, dodajte temeljac i kukuruzni škrob nakon kuhanja luka, a zatim promiješajte i ostavite sa strane. Nabodite kobasice i pržite ih na laganoj vatri dok ne budu potpuno kuhane.
Kobasice i luk poslužuju se preko oguljenog krumpira kuhanog i pasiranog s mlijekom ili vrhnjem i maslacem. Kao preljev umjesto karameliziranog luka može poslužiti prženi luk. U Irskoj se vrućem krumpiru često dodaje naribani sir, dok se u Škotskoj koristi ocat s uljem za prženje luka.
Ključni sastojak ove vrste krepkih i jednostavnih za pripremu pub jela je kobasica. Bangeri su napravljeni od svinjetine ili govedine i često su Cumberland kobasice. Ovaj oblik kobasice izvorno je napravljen u Cumberlandu u Engleskoj, koji je danas dio Cumbrije. Cumberland kobasice koje se prodaju u vrlo dugim zavojnicama, a ne u poveznicama, rade se od nasjeckane svinjetine i začinjene bijelim ili crnim paprom, a ponekad i dodatnim biljem i začinima.
Tradicionalna Cumberland kobasica ima čak 98 posto mesa, dok se sorte masovne proizvodnje mogu napraviti sa samo 45 posto mesa. Umjesto grubo nasjeckane svinjetine, sadrže emulgirano meso i često se prodaju na poveznicama. Za borbu protiv devalvacije Cumberland kobasica, Europska unija (EU) dodijelila je posebnu zaštitu ovom prehrambenom proizvodu u ožujku 2011. Kao rezultat toga, samo Cumberland kobasice proizvedene u Cumberlandu koje su u skladu s posebnim standardima mogu se prodavati kao tradicionalne u EU.
Podrijetlo pojma banger kao slenga za kobasicu nije sasvim jasno. Unatoč uvriježenom mišljenju da je žargon prvi put korišten tijekom Drugog svjetskog rata, bangers se pojavljuje u tisku već 1919. Vjeruje se da je taj izraz postao uobičajen žargon tijekom Drugog svjetskog rata jer su se kobasice tada pravile s vodom i stoga je vjerojatnije da će eksplodirati ili praskati kada su izloženi visokoj toplini tijekom kuhanja.
U glazbi, knjigama i filmu u popularnoj kulturi se spominju svirci i kaša. Na primjer, Radiohead, britanski bend, uključio je pjesmu pod nazivom “Bangers + Mash” na bonus disku koji je prodan s albumom In Rainbows iz 2007. Jelo se također pojavljivalo u filmovima poput King Ralpha i Get Him to the Greek, a Bangers i Mash bili su dvije nestašne čimpanze u dječjoj crtanoj seriji iz kasnih 1980-ih.