Mnogi kolačići su tanki, okruglih ili izrezanih oblika, ali kolačići imaju drugačiji izgled i mogu ponuditi veliku raznolikost tekstura. Kolačići su jednostavno kolačići napravljeni u jednoj tavi i nakon toga izrezani na šipke, a mnogi od njih su prilično popularni. Neki jednostavni kolačići, poput brownieja, jedni su od najpopularnijih kolačića jer imaju ukusan okus i lako se prave. Nisu sve trake tako jednostavne i brojni kolačići koji se pretvaraju u trake zahtijevaju više koraka, iako su rezultati vrijedni rada.
Mnogi se ljudi pitaju može li se osnovni recept za kolačiće pretvoriti u šipku kako bi se spasilo svo to žličenje ili kalupljenje koje se događa pri izradi tradicionalnih odvojenih kolačića. Nekoliko se recepata dobro prilagođava ovoj tehnici, ali krajnji rezultati nisu baš tako dobri kao pravi recepti za kolačiće. Kolačići su obično vlažniji, što obično znači dodavanje dodatnih jaja ili skraćivanje koji nedostaju u tradicionalnim receptima za kolačiće. Mnogima se sviđaju rezultati kada se prosječni kolačići s komadićima čokolade naprave u obliku pločice, ali drugi smatraju da su ti kolačići malo suhi.
Recepti za prave kolačiće iz pločice izbjeći će ovu suhoću, a osim spomenutih popularnih browniesa tu su i brojni kolačići koji su u obliku pločica. Pločice umaka od jabuka s malo začina mogu se tanko preliti glazurom od penuša ili smeđeg šećera za ukusnu pločicu. Pločice maslaca od kikirikija s komadićima čokolade popularan su recept, a uz dovoljno ulja izbjegavajte suhoću jednostavnog recepta za kolačiće s komadićima čokolade. Blondies su varijanta browniesa s okusom smeđeg šećera koji su savršeni za one koji ne mare za čokoladu.
Izrada kolačića u pločicama mogla bi se usredotočiti na stvaranje zdrave hrane koja se lako drži. Moguće je napraviti granola ili trail mix pločice od pečenih i bez pečenja. One se mogu narezati u odgovarajuće omjere, a neke od njih čak i zamrznuti za kasniju upotrebu.
Kolačići mogu biti slični kolačima i kolačima, sa slojevima za različite teksture. Mnogi od njih počinju s bazom od prhkog kruha. Jedan od omiljenih je kolačić od karamela, koji ima sloj šećera i orašastih plodova zagrijane do vrenja, a zatim izlivene na djelomično pečeni pecivo. Nakon još nekoliko minuta u pećnici, kolačić se vadi, a dodaju se čokoladni komadići koji se otapaju i razmazuju po šipki. Otopljena čokolada prelivena je tostiranim bademima, pekanima ili orasima, a kada se potpuno ohladi, kolačić podsjeća na engleski toffee.
Još jedan od torti kolačića koji koristi sloj kratkog kruha je elegantna pločica s limunom, koja je prelivena limun curdom ili nadjevom od limuna, slično punjenju pite beze s limunom. Prilično su popularni za posluživanje uz čajeve, a činjenica da se mogu uzeti i pojesti čini ih odličnom alternativom za posluživanje kolača ili pita.