Belgijski vafli su vafli napravljeni s hrskavom zlatno smeđom vanjštinom i laganom, pahuljastom unutrašnjosti. Zapravo, vafel koji mnogi Amerikanci nazivaju “belgijskim vaflom” je “bruxelleski vafel”. Nazivali su ih belgijskim vaflima na Svjetskoj izložbi 1964., kada je Belgijanac predstavio koncept u Sjedinjenim Državama. Kao i druge europske nacije, Belgija ima dugu tradiciju izrade vafla koja seže do srednjeg vijeka, a mnoge vrste belgijskih vafla dostupne su u Belgiji.
Korijeni vafla leže u “oblatnama”, beskvasnom kruhu koji se u srednjem vijeku pravio ulivanjem tijesta u prethodnicu pegle za vafle. Dvije polovice željeznog kalupa stisnute su jedna uz drugu, zapekući vanjsku stranu oblande, a unutarnju stranu mekšu i blijedu. S vremenom je tehnika iznjedrila niz vafla, uključujući i belgijske vafle. Ostale srodnike napolitanke možete pronaći u obliku palačinki i palačinki.
Bruxelles waffle karakterizira tijesto koje koristi kvasac, jaja i otopljeni maslac. Kao rezultat kvasca i jaja, tijesto je lagano i pahuljasto, a ne gusto kao ostali belgijski vafli. Bruxelles waffle također se pravi u dubokoj pegli za vafle koja pravi velike udubine u gotovom vaflu. Nakon što je kuhan, vafel se može preliti svježim voćem, sirupom, šećerom u prahu, maslacem ili čokoladom. Bruxelles vafli su vrlo popularni u Belgiji, a često se poslužuju kao desert.
Drugi poznati belgijski vafli je Liege waffle, koji je mnogo gušći od bruxelleskog vafla. Tijesto za Liege vafle napravljeno je od komadića šećera, koji se karameliziraju i tvore hrskav i lagano zagorjeli premaz. Ovi vafli su dizajnirani da se drže u ruci i jedu poput ulične hrane. Mnoge pekare nose ovu vrstu belgijskih vafla, a prodaju ih i neki ulični prodavači. Često se mogu vidjeti kako se hlade na velikim policama u pekarnicama, jer se mogu jesti tople ili hladne.
Ovisno o tome gdje idete u Belgiji, različiti kuhari imaju različite recepte za asortiman belgijskih vafla. Bruxelles i Liege dvije su najpopularnije vrste belgijskih vafla, međutim, i obje su vrijedne iskustva. Ako želite “belgijske vafle” za doručak u Belgiji, možda će vam biti od pomoći da budete konkretni i zatražite bruxelleske vafle. U suprotnom, može vam se poslužiti nešto neočekivano, iako vjerojatno jednako ukusno.