Bing trešnje su vrlo popularna sorta trešanja koju je u Oregonu u 19. stoljeću prvi uzgajao Seth Lewelling. Trešnja je dobila ime po Lewellingovom predradniku, koji je identificiran samo kao Bing. Rečeno je da se Bing pokazao korisnim u uzgoju ovih trešanja, a neki izvori Binga pripisuju kao pravog izumitelja ove najpopularnije trešnje.
Od svog uzgoja 1870-ih, Bing trešnje postale su najpopularnije od sjevernoameričkih trešanja, nadmašujući svaki drugi stil. Privlači ih tamnocrvena boja trešanja, ali i njihov stalno slatki okus. Bing trešnje su i dalje vjerne svojim domaćim korijenima, s najvećim proizvođačima trešanja na obalama Pacifika. Njihova sezona je ipak relativno kratka, pa se može lako propustiti. Općenito ćete ih pronaći svježe od početka lipnja do srpnja.
Boja Bing trešanja može malo varirati. Mogu biti svijetlocrvene do tamno kestenjaste boje i obično potamne dok sazrijevaju. Zrelija trešnja će imati najslađi okus, ali i one koje su još uvijek čvrste i jarkocrvene obično su slatke. Potpuno zrele Bing trešnje dobro je držati u hladnjaku, pogotovo jer su uglavnom dostupne tijekom vrućih mjeseci. Nakon što sazriju, traju samo nekoliko dana prije nego što istrunu, a stara izreka: “Loša jabuka može pokvariti cijeli grozd”, slično vrijedi i za trešnje. Kada se Bings počne oblikovati, kalup se lako može proširiti na ostatak vrećice ili zdjele Bingsa.
Mnogi ljudi radije jedu Bings ravno iz ruke. Izvrsni su jednostavno oprani i jesti kao takvi. Bing trešnje također ulaze u ukusni džem i konzerve od višanja, pitu od višanja i deserte poput jubileja trešanja. Ako želite uistinu superlativnu pitu od višanja, možda ćete htjeti odabrati Bingove koji su manje zreli ili u mješavinu dodati nekoliko Queen Annes ili Raniers. Općenito, Bingovi su toliko slatki da čine preslatko punjenje ako se koriste kada su potpuno zreli. Malo kiselkasta trešnja ima tendenciju da stvori bolju pitu.
Kao i mnogi poljoprivredni proizvodi, Bing trešnje mogu varirati u kvaliteti ovisno o sezoni u kojoj se uzgajaju. Kasne kiše, osobito uobičajene u Oregonu i Washingtonu, mogu uništiti urod trešanja, uzrokujući stvaranje plijesni na trešnjama ili pucanje ljuske trešanja. Poljoprivrednici se također moraju boriti s pticama za svoj urod trešanja. Većinu ptica privlače trešnje kao izvanredna poslastica. Stoga je branje trešanja čim sazriju vrlo važno kako bi se dobio pun urod.
Studije koje je provelo Ministarstvo poljoprivrede SAD-a (USDA) 2003. pokazuju preliminarne dokaze da Bing trešnje pomažu u smanjenju toksina iz tijela i odlična su protuupalna hrana. Trešnje su testirane i na njihovu učinkovitost u liječenju artritisa i gihta, a istraživačka studija je zaključila da se pozitivni rezultati mogu dobiti dnevnim unosom svježih trešanja.