Meso američkog bizona postalo je sve popularnije u Sjedinjenim Državama tijekom prvog dijela 21. stoljeća, a mnogi restorani počeli su posluživati brojna jela od bizonskog mesa, uključujući bizonske odreske i bizonske hamburgere. Meso bizona je slično govedini, ali mnogi tvrde da ima nešto drugačiji okus i teksturu. Također ima niz različitih zdravstvenih prednosti od govedine, uključujući nisku masnoću. Bizon burgeri se prave na otprilike isti način kao i obični burgeri od govedine, puretine ili piletine. Mljeveno bizonsko meso oblikuje se u pljeskavice i peče na vrućoj površini, kao što je roštilj ili tava.
Znanstveno poznat kao bizon bizon, američki bizon se ponekad pogrešno naziva bizonom. Ova životinja je nekoć bila u izobilju u mnogim dijelovima Sjeverne Amerike, ali je u 19. stoljeću bila gotovo izumrla. Danas, međutim, broj bizona u Sjevernoj Americi stalno raste. Mnoge od ovih životinja uzgajaju se na rančevima, a ponekad se kolju radi mesa.
Bizon burgeri postali su popularan dodatak jelovniku u mnogim restoranima tijekom 21. stoljeća. U ovim vrstama hamburgera, međutim, možete uživati i kod kuće. Mljeveno bizonsko meso može se kupiti u supermarketima ili mesnicama. Kuhari koji ne mogu pronaći ovo meso lokalno mogu ga kupiti putem interneta.
Mljeveno bizonsko meso obično se smatra zdravijim od mljevene govedine. Općenito sadrži mnogo manje masti, kalorija i kolesterola od govedine. Također sadrži više proteina i željeza. Većina mesa bizona je također organska, budući da je tim životinjama dopušteno slobodno lutati i hraniti se travom.
Priprema burgera od bizona kod kuće vrlo je slična izradi burgera od govedine. Po želji se mljeveno meso bizona može začiniti prije nego što se oblikuju pljeskavice. Zatim meso treba staviti na vruću površinu, poput vrućeg roštilja ili tave. Budući da meso bizona ima tako malo masti, na površinu za kuhanje može se dodati mala količina ulja za kuhanje.
Tekstura hamburgera od bizona ponekad je malo finija od teksture burgera od govedine. Suprotno onome što neki ljudi mogu vjerovati, većina mesa bizona nema “divljački” okus. Često se smatra da ima malo slađi okus od govedine.
Dok se bizon pljeskavice kuhaju, ne treba ih pritiskati lopaticom. To može uzrokovati istjecanje sokova iz mesa, što rezultira suhim pljeskavicama. Prekuhanje bizonskih hamburgera također može uzrokovati da postanu suhi i žilavi. Većina kulinarskih stručnjaka preporučuje kuhanje ovih vrsta hamburgera dok ne postanu srednje rijetki, ili oko 140° F (60° C) u sredini hamburgera.
Bizon burgeri se obično prelijevaju i poslužuju baš kao i goveđi burgeri. Obično se poslužuju na hamburger rolama ili pecivama. Preljevi mogu uključivati zelenu salatu, rajčicu, luk i kisele krastavce. Također se mogu dodati sir i začini.