Recept za boulangere krumpir proizašao je iz francuske tradicije odnošenja tepsije s krumpirom lokalnom pekaru na kraju dana kako bi se tepsija mogla staviti u rashladnu pećnicu da se kuha preko noći. Jelo uključuje pečenje tanko narezanog krumpira koji je u tavi poslagan lukom, a zatim okupan temeljcem. Nakon sat ili više vremena kuhanja, gornji sloj krumpira posmeđio je i postao hrskav, dok su donji slojevi upili temeljac i postali gusti i vlažni. Boulangere krumpir se često poslužuje kao dodatak pečenom mesu i može napraviti dramatičnu prezentaciju kada se kriške krumpira poredaju u složene uzorke unutar posude za pečenje.
Metoda kuhanja za izradu boulangere krumpira najbolje funkcionira kada je krumpir izrezan na vrlo tanke komadiće. To se najčešće postiže korištenjem mehaničkog uređaja za rezanje poput mandoline ili procesora hrane. Vrsta krumpira koji se koristi nije nužno važna za krajnji rezultat, sve dok je okus krumpira prihvatljiv kuharu.
Nakon rezanja krumpira na tanke ploške, luk se reže na jednako tanke ploške, iako nije važno da kolutovi luka ostanu netaknuti. Mnogi recepti za boulangere krumpir zahtijevaju da se luk pirja na maslinovom ulju i maslacu dok ne postane proziran, ali se ne karamelizira u potpunosti. Ovi isti recepti ponekad prže krumpir na tavi dok ne porumeni. Ovaj dodatni korak može omogućiti krumpiru da zadrži određenu teksturu dok se peče u pećnici, a također može smanjiti ukupno vrijeme kuhanja. Luk se skuha unaprijed jer, kada se složi između krumpira, nema uvijek dovoljno vremena da se potpuno skuha.
U posudu za pečenje koja se može peći, na dno posude stavlja se sloj krumpira. Nakon toga slijedi sloj luka; začinsko bilje kao što su peršin, timijan ili ružmarin; pa opet krumpir. Redoslijed se ponavlja dok se ne utroše sav krumpir i luk, a gornji sloj se formira od krumpira. Pileći, teleći ili povrtni temeljac zagrije se u tavi sa solju, paprom i češnjakom, a zatim procijedi u posudu za kuhanje dok se gornji dio tekućine ne spoji s vrhom krumpira, ali ga ne pokrije u potpunosti. Krumpiri se zatim stavljaju u zagrijanu pećnicu i peku poklopljeni sat vremena, nakon čega se poklopac skine i jelo se dalje peče dok se na vrhu ne stvori korica.
Kada se boulangere krumpiri kuhaju, krumpir će upiti temeljac, a gornji sloj će biti hrskav. Hrskavost se ponekad tijekom pečenja potiče dodatkom maslaca. Jelo se često servira uz pečeno meso kao što su janjetina, teletina ili govedina.