Božićne klice su zapravo prokulice. Tradicionalno poslužene kuhane, dobile su naziv božićne klice jer su oduvijek bile dio božićne gozbe s puretinom, gamom, pečenim krumpirom i drugim povrćem. Oni se, naime, jedu tijekom cijele godine i, kada su dobro kuhani, mogu biti ukusno povrće koje se može dodati svakom obroku.
Prokulica, koja podsjeća na minijaturni kupus, izvorno se jela u Europi. Smatra se da su bogati glukozinolatima, za koje se vjeruje da imaju svojstva protiv raka. Također su bogati vitaminom C, vitaminom K i vlaknima.
Božićne klice je lako prekuhati i to im je steklo reputaciju prilično vlažnog i moćnog povrća. Što se duže kuhaju, postaju snažniji i više gube omiljenu zelenu boju. Kraće vrijeme kuhanja čini svježije i ukusnije jelo.
Postoji mnogo recepata za božićne klice, svaki sa svojim dodacima koji poboljšavaju njihov okus. Mnogi kuhari dodaju slaninu, koja dodaje okus dima, orahe pekana ili kombinaciju to dvoje. Kesteni također daju ukusan, orašasti okus i omiljeni su u božićno vrijeme. Umjesto kuhanja, kuhanje na pari ili pečenje klica može rezultirati drugačijim okusom. Koji god način kuhanja da se koristi, bitno je da ih ne prekuhate.
Tradicionalna božićna večera, koja se obično jede na Badnjak, 24. prosinca, ili Božić, 25. prosinca, blagdan je hrane, uključujući božićne klice. To se posebno odnosi na sjevernu hemisferu, gdje je Božić sredinom zime i gdje se cijeni obilan topli obrok. Obično se sastoji od pečene puretine, iako se može jesti i druga perad poput patke ili piletine, u nekim slučajevima popraćena pečenom kockom, svinjetinom ili janjetinom.
Obrok zaokružuju pečeni ili pire krumpir s povrćem, tradicionalno mrkvom i prokulom, te umak. Uz puricu se tradicionalno poslužuje umak od brusnica, koji može biti punjen i nadjevom od kestena. Nakon jela slijedi tradicionalni božićni puding od voća koji se može poslužiti zapaljen i popraćen maslacem od rakije. Za Božić se tradicionalno poslužuje i sitnica.
Dok su božićne klice dobile svoje ime po tradiciji, prokulice su zapravo zdravo i ukusno povrće za cijelu godinu. Trik je u načinu kuhanja. Nježno kuhana i servirana ili obična, s malo maslaca ili s ukusnim dodacima poput orašastih plodova ili slanine, prokulice mogu biti ukusan i hranjiv prilog.