Brandy snaps su slatki, hrskavi kolačići ili keksići koji su u obliku cilindara i punjeni su jednom od raznih vrsta krema, poput kreme od maslaca, kreme od naranče ili šlaga. Vanjski dio kolačića djeluje krhko i ima čipkastu ili rupičastu teksturu. Dugačak je oko 4 inča (oko 10 cm) i promjera gotovo 1 inč (oko 2 cm). Rakija se često jede u Ujedinjenom Kraljevstvu, Novom Zelandu i Australiji kao grickalice ili deserti.
Sastojci za rakiju obično uključuju maslac, melasu, šećer, brašno i đumbir. Ostali sastojci, poput soli, također mogu biti uključeni. Neki recepti predlažu dodavanje rakije, ali to nije uvjet, unatoč nazivu kolačića.
Sastojci se pomiješaju u tavi u obliku palačinke. Kuhar stavi smjesu u pećnicu da se zapeče. Dok je još vruć, keks ili kolačić se omota oko drške drvene ili nehrđajućeg čelika žlice za kuhanje kako bi dobio cilindrični oblik.
Nadjevi se razlikuju ovisno o želji kuhara i obično se sastoje od masnog vrhnja, slastičarskog šećera i malo rakije za okus. Neki recepti dodaju i druge slatke poslastice, kao što su sitno nasjeckani čokoladni komadići ili graham krekeri. Dodavanje nadjeva obično je zadnji korak.
Druga verzija ovih slatkih keksa je košarica za rakiju. U biti je isti kao i obična rakija, ali je u obliku šalice, a ne u obliku cijevi. Prevlačenje vrućeg pečenog keksa preko malog cilindričnog predmeta daje ovoj pustinji oblik šalice. Za nadjev se može koristiti šlag ili krema od maslaca. Košarica za rakiju također dobro funkcionira za držanje sladoleda prelivenog bobicama.
Brandy snaps potječu od francuskih gaufres, ili napolitanki, iz 14. stoljeća. Osim toga, prvi kolonisti su ovu ukusnu ljepljivu pustinju uveli u Ameriku. Rakija se često kupovala na sajmovima u Britaniji, posebno na sajmu u Herefordshireu 1900-ih. Tijekom tog vremena, ovi su kolačići dolazili u nizu oblika i veličina. Neke rakije čak su uključivale patoku ili med.