Catskills, formalno poznatiji kao Catskill Mountains, planinski su lanac u državi New York. Ove planine se koriste za ljetnikovce i odmarališta još od 1800-ih, a kao rezultat toga, mnogi ih povezuju s odmorom i prirodom, posebno u židovskoj zajednici, zahvaljujući poznatom “Borscht Belt” židovskih ljetovališta u Catskillsu. Budući da je zemlju Catskillsa teško obrađivati, oni su bili osjetljivi na razvoj odmarališta, iako je nekoliko organizacija za očuvanje radilo na tome da se dijelovi planina ostave kao rezervati kako bi buduće generacije mogle uživati u prirodnim ljepotama gorja Catskill.
Ove poznate planine leže sjeverno od New Yorka i južno od Albanyja, glavnog grada države. Mnogi ljudi smatraju Catskills dijelom Appalachian Range, jer se čini da čine produžetak ovog značajnog planinskog lanca, ali zapravo su Catskills geološki odvojeni od Appalachia i, zapravo, uopće nisu planine .
Tehnički gledano, Catskills su ono što je poznato kao “raščlanjeni plato”. Rastavljena visoravan je geološka visoravan koja je bila podvrgnuta dovoljnom izdizanju da bi se osjetno uzdigla iznad okolnog krajolika, a zatim ozbiljno erodirana. Erozija izrezuje duboke doline i jaruge, stvarajući krajolik koji izgleda kao planinski. Plato Allegheny, na kojem se nalaze Catskills, proteže se natrag i dolje u susjedne države Pennsylvania, Ohio i West Virginia.
Za sve praktične svrhe, međutim, Catskills izgledaju kao planine, osjećaju se kao planine i ponašaju se kao planine, s nizom pješačkih staza koje se mogu koristiti ljeti, te mjestima za skijanje i krpljanje u kojima ljudi uživaju zimi. Iako su Catskills slavno stjenovite, obilno su prekrivene lokalnim biljnim vrstama, što ih čini prilično privlačnim u očima mnogih ljubitelja prirode, a teren je prilično raznolik, penje se na 4,204 stope (1,282 metra) na mjestima i dokazuje široki pogledi na okolne riječne doline.
Postoji određena rasprava o imenu Catskillsa, a zapravo ime nije bilo uklesano sve do 19. stoljeća. Iako je podrijetlo imena nesumnjivo nizozemsko, precizan prijevod je sporan. Neki ljudi kažu da bi “Catskill” trebao biti preveden kao “mačji potok”, referenca na obilne rijeke u tom području i nekoć obilne planinske lavove. Drugi vjeruju da je nizozemska riječ u nazivu zapravo referenca na indijansku utvrdu, koja bi obrubljivala rijeke u regiji.