Cepelinai, također poznat kao Didžkukuliai, tradicionalna je litavska okruglica od krumpira koja se obično puni mesom, gljivama ili sušenom skutom. Riječ Cepelinai na engleskom znači “zepelin”; jelo je tako nazvano jer svojim oblikom izgleda slično zračnom brodu. To je jedna od ukusnijih verzija mnogih jela od okruglica s punjenim krumpirom uobičajenih u nekoliko kultura diljem svijeta.
Priprema cepelinaia je dugotrajan proces. Tipičan recept sastoji se od tri osnovna dijela: tijesta za okruglice, nadjeva i umaka. U biti, tijesto se puni nadjevom i oblikuje okruglice koje se kuhaju nekoliko minuta i poslužuju s umakom ili prelivenim umakom.
Obično se prvo napravi nadjev za cepaline. Uobičajeni recept može uključivati mljeveno ili mljeveno meso, luk, jaje i jednostavne začine poput soli i papra. Ovi sastojci se pomiješaju i ostave sa strane.
Zatim se priprema smjesa za okruglice. Sastoji se od podloge od kuhanog, oguljenog i naribanog krumpira, koji se cijedi u gazi kako bi se uklonila suvišna vlaga. Zatim se pomiješaju s lukom i začinima kako bi se napravilo tijesto.
Cepelinai okruglice pripremaju se tako da se prvo napravi mala kuglica tijesta. To se utapka i smjesa za punjenje se doda u sredinu. Zatim se tijesto preklopi oko nadjeva i zatvori. Gotove okruglice kuhaju se u posoljenoj vodi.
Veličina cepelinai okruglica varira u različitim regijama. Verzije u istočnim litavskim županijama manje su od onih koje se nalaze na zapadu. Općenito, knedla će biti dugačka oko 4-7 inča (10-20 cm).
Nakon što su okruglice prokuhane, cepelinai se obično poslužuju s umakom od sastojaka kao što su svinjske kore, pržena slanina i kiselo vrhnje ili mlijeko. Može se poslužiti preliveno preko okruglica ili sa strane dodati po želji. Meso se može koristiti i za ukrašavanje knedli.
Mnoge druge kulture također imaju tradicionalno jelo s okruglicama od krumpira. U Norveškoj se verzija koja se zove raspeball radi od pola sirovog i pola kuhanog krumpira i punjena slanom svinjetinom ili janjetinom. Švedska verzija poznata kao kroppkaka obično je punjena prženom slaninom ili svinjetinom i lukom te se poslužuje s džemom od brusnica, maslacem ili vrhnjem. Postoji i verzija koju su napravili francusko-kanadski kolonisti poznati kao Acadians pod nazivom poutine râpée. Obično se puni svinjetinom i poslužuje sa slatkim dodacima kao što su voćne konzerve, smeđi šećer ili javorov sirup.