Cheddar keksi su mali komadi pečenog tijesta poput kolača koji imaju mekanu i kremastu unutrašnjost i pečenu, mrvičastu vanjštinu. Gotovo u svakom pogledu podsjećaju na normalne kekse osim što je cheddar sir ugrađen u tijesto i kuhan unutar cheddar keksa dok se sir ne otopi i ispeče u mrvicu. Dodatni okus sira čini cheddar kekse otpornijima i otpornijima na sastojke koji se obično ne dodaju u tijesto za biskvit, kao što su chipotle čili ili luk. Gotovi keksići mogu se poslužiti uz gotovo svaki obrok koji bi upotpunio njihov bogat, sirasti i povremeno gust karakter.
Prepoznatljivi sastojak osnovnih cheddar keksa je sam sir. Postoje razne vrste cheddar sira, od kojih neke nisu u potpunosti prikladne za pečenje u biskvit. Basic cheddar, koji ne odležava tako dugo kao neki drugi i obično je blago mekane konzistencije s tendencijom stvaranja sitnih mrvica, dobar je izbor jer će se otopiti u tijestu i dodati ugodan okus sira. Ove vrste cheddara obično dolaze u blagim i oštrim varijantama, a oštar ima više pikantnog okusa.
Mogu se koristiti specijaliziraniji oblici cheddar sira, ali oni mogu stvoriti cheddar kekse koji imaju velike komade cheddara u mrvicama ili tvrdim područjima gdje se sir osušio natrag u čvrsti oblik. Odležani, tvrdi cheddari općenito djeluju na ovaj način kada su pečeni. Može se koristiti ekstra oštar cheddar sir, ali određene zanatske vrste mogu biti preteške za pečenje i mogu se odvojiti ako nisu fino narezane.
Cheddar keksi se obično formiraju od standardnih sastojaka za tijesto koji uključuju brašno, sodu bikarbonu, prašak za pecivo, maslac i jaja. Neki recepti koriste skraćivanje umjesto maslaca za mekšu teksturu ili dio maslaca zamijenite mlaćenicom. Keksi bez glutena mogu se napraviti od škroba tapioke, rižinog brašna i ksantan gume.
U cheddar kekse se mogu dodati dodatni sastojci kako bi se upotpunio okus sira. To mogu uključivati sitno narezan luk, svježi vlasac, češnjak i čili papričice. Chipotle čili, slanina ili čak drugi sirevi kao što su parmezan ili Asiago mogu se umiješati u tijesto kako bi se dobio biskvit snažnog okusa.
Većina cheddar keksa se peče u pećnici dok se ne kuhaju, vrhovi su zlatno smeđi, a unutrašnjost vlažna i mekana. Također se mogu koristiti za prelijevanje drugih jela, kao što su lone pite, u kojima se keksići mogu peći izravno na hranu i formirati koricu. Gotovi keksi se mogu poslužiti kao prilog ili otvoriti i koristiti kao rolat za sve od mesa ili čilija do sira.