Biskvit je odavno omiljeni prilog uz čaj. Za one koji žive u Ujedinjenom Kraljevstvu, taj biskvit često nosi naziv scone. Ovi pahuljasti, ali pahuljasti keksići redovito se ostavljaju obični ili punjeni slatkišima kao što su komadići čokolade, maslac od meda ili bobičasto voće. Također se mogu povesti u ukusnom smjeru stavljanjem komada cheddar sira, pa čak i mladog luka i slanine kroz tijesto za cheddar pogačice.
Podrijetlom iz Ujedinjenog Kraljevstva, pogačice su se proširile diljem svijeta u popularnosti, od zaslađenih varijanti poput kolačića od kremastog sira od jagoda do slanih poput cheddar kolačića. Obično nalik na južnjačke kekse u američkom stilu, samo trokutastog oblika, nije ih teško napraviti kod kuće s osnovnim sastojcima za smočnicu, čak i cheddar pogačicama. Mogu se napraviti na dva glavna načina – s maslacem kao dodatkom ili umjesto vrhnja.
Prije pojave praška za pecivo sredinom 19. stoljeća, pogačice su obično bile keksiće ravnog izgleda koji su se kuhali na vatrom zagrijanoj rešetki, prema lancu pekara Jones Scones na američkom zapadu. Ovi se ne bi toliko podigli od kugle koja je ispuštena na tavu, zbog čega ih neki nazivaju drop keksima. Kasnije je prašak za pecivo omogućio pahuljastije tijesto koje se manje ljušti. U 2011. pekari mijenjaju svoje recepte kako bi uključili oba ova elementa.
Cheddar pogačice nisu jedina provincija stručnih pekara. Mješavinu brašna, praška za pecivo, šećera i soli pomiješajte s hrskavim komadićima slanine, ribanim cheddarom, malo papra i nasjeckanim mladim lukom. Prema receptu na web stranici Food Network iz emisije Big Daddy’s House, u ovu mješavinu ide dovoljno hladnog maslaca da nastane ljepljivo tijesto, iako neki kuhari radije umijese vrhnje u ovu smjesu. Nakon što je tijesto razvaljano – ili u krug i narezano kao pizza ili u pravokutnik i narezano na savršenije trokute – cheddar pogačice se premažu maslacem, jajetom ili vrhnjem. Zatim se mogu peći na 425°F (oko 218°C) ne više od 18 minuta.
Za ovaj ukusni stil pogača, tipične obloge uključuju jednostavno malo maslaca ili možda čak i maslac od češnjaka. Kada se u receptu koristi sir, kao kod pogača napravljenih od fete, rajčice i svježeg začinskog bilja, maslac neće biti potreban. Iako se često poslužuju uz glavno jelo, za ručak ili večeru, ove pogačice također su prikladan doručak.