Cheesecake pops vrsta je kolača od sira veličine zalogaja na štapiću. Sadrže iste osnovne sastojke kao i standardni cheesecake, ali se nadjev mota u male kuglice ili reže na kockice. Štapić za lizalicu zatim se umetne na dno kuglice ili kocke kako bi se stvorila prijenosna verzija kolača od sira koji se jede bez vilice. Mnogi od ovih popa također su umočeni i uvaljani u razne preljeve.
Osnovni recepti za pečene cheesecake kombiniraju krem sir, jaje, šećer, ekstrakt vanilije i vrhnje. Krema može biti kiselo vrhnje ili gusto vrhnje za šlag. Osim toga, mogu se dodati i drugi sastojci, poput brašna, limunovog soka ili začina. Bez obzira na specifičan recept za cheesecake koji se koristi za stvaranje cheesecake popsa, pekar mora početi s pečenim cheesecakeom, a ne s cheesecakeom bez pečenja. Gustoća kolača od sira bez pečenja je lakša i ne drži se dovoljno dobro da formira kompaktne kuglice ili kocke.
Okrugle kolače od sira češći su od kockica. Slastičar počinje s potpuno pečenom, ohlađenom tortom od sira i grabi nadjev pomoću kuglice za dinje, male kuglice za sladoled ili žličice. On ili ona će možda morati rukom zarolati svaki kolač od sira kako bi ga izgladio i stvorio urednu, čistu loptu. Svaka kuglica za kolač od sira obično se uvalja u sitno zdrobljene mrvice graham krekera. Ovaj premaz oponaša okus kore kolača od sira, a istovremeno smanjuje ljepljivost i sprječava da kuglice izgube oblik.
Pojedinci koji prave okrugle kolače mogu napraviti vlastitu tortu od sira ili kupiti gotovu tortu od sira. Međutim, oni koji prave četvrtaste kolače od sira obično moraju napraviti vlastitu tortu od sira jer moraju izrezati kocke iz četvrtastog cheesecakea, a većina već pripremljenih kolača od sira je okrugla. Umjesto da ispeče cijeli cheesecake, slastičar treba samo pripremiti i ispeći fil za cheesecake bez kore. Nakon što ispeče standardni nadjev za kolače od sira u kvadratnoj ili pravokutnoj tavi, on ili ona treba ostaviti da se cheesecake ohladi u hladnjaku osam sati ili više kako bi se stegnuo. Potom se fil izvadi iz tepsije i izreže na jednake kockice veličine zalogaja.
Nakon što su kuglice ili kocke pripremljene, slastičar u svaku umeće štapić za lizalicu i poredati kolače od sira na lim za kolačiće. Ove popse se zatim stave u zamrzivač i ohlade do jednog sata. Ako je cheesecake previše mekan za umetanje štapića, kuglice ili kocke se prvo mogu zamrznuti 20 do 30 minuta, a zatim vratiti u zamrzivač na još 30 minuta nakon što štapići postanu na svoje mjesto. Nakon što izađu iz zamrzivača, cheesecake pops je tehnički spreman za posluživanje, ali većina pojedinaca također radije ukrašava pops nekom vrstom preljeva.
Otopljena poluslatka, mliječna ili bijela čokolada među najpopularnijim su dodacima. Smrznuti kolačići za tortu od sira umočeni su u čokoladu dok ne budu potpuno obloženi. Prije nego što se čokolada potpuno stegne, slastičar može uvaljati umočene popse u niz drugih pripremljenih dodataka, kao što su posip, kokos, ribana čokolada, orašasti plodovi ili zdrobljeni komadići kolačića. Cheesecake pops se zatim još jednom ohladi kako bi se čokolada stvrdnula. Ove popse morate držati u hladnjaku dok ne budu spremni za posluživanje kako se cheesecake ne bi pokvario.