Čips od kelja su pečeni ili dehidrirani komadi kelja – zelenog, lisnatog povrća. Lako ih je napraviti i hranjiva su alternativa grickalicama kao što je čips. Postoji mnogo načina da začinite čips od kelja, od morske soli do mješavine limuna i meda. Niskokalorične su i nude mnoge različite zdravstvene prednosti, osobito zato što su bogate vitaminima K, A i C, a također sadrže antioksidanse koji se bore protiv raka, poput flavonoida.
Za izradu čipsa od kelja potrebno je malo truda. Općenito, osoba će prvo oprati i osušiti kelj. Stabljike se obično zatim odvajaju od listova, jer se samo listovi koriste za izradu čipsa. Zatim se listovi mogu pokapati maslinovim uljem, lanenim uljem ili kokosovim uljem i staviti u jednom sloju na lim za pečenje. Obično je potrebno oko deset minuta na 350°F (oko 175°C) da se čips od kelja ispeče.
Također je moguće napraviti čips od kelja pomoću dehidratora hrane. U većini slučajeva, postupak je isti kao i pečenje kelja. Na primjer, opere se, osuši, a listovi se otrgnu od stabljike u komadima veličine čipsa. Lišće se također može zamagliti ili pokapati uljem i začiniti. Obično je potrebno oko osam sati da dehidrator hrane pretvori listove kelja u hrskavi čips.
Postoji širok izbor začina koji se mogu koristiti za davanje dodanog okusa čipsu od kelja. Na primjer, mogu se zaliti umakom od soje. Mogu se posipati i bezbroj kombinacija različitih začina, poput češnjaka u prahu, paprike, čilija u prahu ili pahuljica čilija. Osim toga, mogu se preliti parmezanom. Neki ljudi preferiraju kiselo-slatku kombinaciju limuna i meda, dok drugi preferiraju oštar okus octa i soli.
Kelj mnogi nutricionisti smatraju superhranom. Smatra se da smanjuje vjerojatnost razvoja određenih karcinoma, kao što su dojke, mokraćni mjehur, prostata, jajnici i debelo crijevo. Osim toga, vjeruje se da detoksificira tijelo, oslobađa ga toksina i štetnih kemikalija, a pokazalo se i da snižava kolesterol. Neki ljudi tvrde da djeluje i na sprječavanje upala u tijelu. Ove tvrdnje temelje se na znanstvenim istraživanjima i činjenici da je bogat vitaminima K, A i C, te omega-3 masnim kiselinama. Također sadrži antioksidanse, poput flavonoida; mangan; vlakno; i kalcija.