Trputac je veći, ukusniji član obitelji Musa banana, posebno nazvan Musa paradisiaca. Poznato kao platanos na španjolskom, ovo voće se koristi u nizu jela tisućama godina tropske civilizacije, u ekvatorijalnim regijama kao što su Južna Azija, Afrika i Latinska Amerika. Jedan od sveprisutnijih načina jesti ovo voće je tanko ga narezati i pržiti kao čips od trputca – što rezultira zalogajem koji je škrobniji i manje sladak od čipsa od banane, ali mnogo manje blag od tradicionalnog čipsa od krumpira.
Povijesne analize o podrijetlu trputaca i banana imaju ovih 300-tinjak vrsta drveća koje potječu iz Malezije ili oko nje, još u zoru poljoprivrede. Prema Kalifornijskom sveučilištu u Botaničkom vrtu Los Angelesa, kako su se rane civilizacije širile na istok od Azije s Polinežanima, a na zapad s europskim istraživanjem Amerike, tako su se širile i stabla trputaca i banana. Iako je čips od trputca najpoznatiji u latinoameričkim kulturama, afričke i azijske kulture također su pripremile ovakvo voće.
Ključ za stvaranje ukusne serije čipsa od trputca je korištenje onih koji su malo nezreli, a karakteristično debela kora voća još uvijek ima tamno zelenu nijansu. Nakon što kora požuti i konačno pocrni, voćni šećeri su se razvili do točke u kojoj bi bilo bolje poslužiti desert. Za razliku od banana, trputac se rijetko jede sirov.
Priprema je jednostavna. Oguljene, nezrele trputce narežite na tanke ploške i ubacite u fritezu. Nakon što poprime hrskavu teksturu, nakon samo minutu ili dvije, čips od trputca posipa se solju dok se suši na papirnatom ručniku. Neki preskaču ulje i umjesto toga odluče ispeći svoj čips za zdraviji zalogaj. Drugi gotovom proizvodu dodaju raznolikije arome, kao što su kajenski papar, sok ili korica citrusa, te latinoamerički začin poznat kao annatto, koji dodaje okus muškatnog oraščića i prepoznatljivu nijansu naranče.
Čips od trputca samo je jedan od mnogih načina na koje karipski, latinoamerički, afrički, indijski i azijski kuhari pripremaju trputac. Svaka regija ima nekoliko jela u kojima se koristi ovo voće, koje se također može kuhati, peći, kuhati na pari i na roštilju. U Portoriku, na primjer, popularna ponuda zove se mofongo, u kojoj kuhari gnječe pržene trputce u nadjev obogaćen mesnim temeljcem, češnjakom, lukom, uljem, svinjetinom, slaninom i drugim raznovrsnim povrćem i mesom. U Africi je vjerojatnije da će se uz večeru poslužiti pire od trputca zvano fufu nego obični pire krumpir.