Čokoladni muffini s komadićima čokolade su brzi kruhovi za jednu porciju s komadićima čokolade umiješanim u tijesto. U muffinima možete uživati ujutro kao dio doručka ili kao brzi desert. Pekar može napraviti muffine u različitim veličinama. Obično su muffini s komadićima čokolade znatno slađi od drugih muffina, kao što su muffini od kukuruza ili borovnica. Tijesto može biti s okusom vanilije ili čokolade. Neki kuhari dodaju druge okuse, poput banane ili mente.
Za izradu muffina s komadićima čokolade, pekar obično miješa mokre sastojke, kao što su jaja, maslac ili ulje, i mlijeko. Ekstrakt vanilije također je čest mokri sastojak u receptima za muffine. Pekar zatim pomiješa suhe sastojke, poput brašna i praška za pecivo, u posebnoj posudi. Šećer se smatra mokrim sastojkom pri izradi muffina.
Nakon što su mokri i suhi sastojci pomiješani, pekar dodaje suhe u mokre i pažljivo preklapa suhe u mokre sastojke. Ako bude previše snažno miješala, na kraju će dobiti žilave muffine. Prilikom izrade muffina poželjna je drvena žlica ili lopatica u odnosu na mikser. Nakon što je tijesto pripremljeno, čokoladni komadići se umiješaju i tijesto se raspoređuje u čaše za muffine.
Veličina muffina s komadićima čokolade može jako varirati. Neki pekari vole koristiti minijaturne čašice za muffine, koje proizvode muffine veličine zalogaja. Drugi koriste obične čaše za muffine, dok treći koriste jumbo čaše za muffine. Prosječni recept za muffine čini 12 muffina standardne veličine, 24 minijaturna muffina ili šest jumbo muffina. Obično recepti nalažu pekaru da ne puni čašice za muffine previsoko ili će tijesto preliti čaše. Neki pekari ipak preferiraju previše zaobljen vrh.
Dodaci za muffine s komadićima čokolade mogu varirati. Neki pekari dodaju kakao prah suhim sastojcima u tijestu kako bi napravili čokoladne muffine s komadićima čokolade. Drugi mogu umiješati pasiranu bananu, koja može zamijeniti neka ili sva jaja, a muffinima daje okus banane. Druge mogućnosti uključuju miješanje male količine ekstrakta, kao što je ekstrakt mente ili badema, kako bi tijesto dobilo drugačiji okus.
Pekar može birati između upotrebe poluslatkog čipsa ili čipsa od mliječne čokolade u muffinima. Također može koristiti minijaturne komadiće čokolade ili veće komade čokolade. Za daljnje varijacije, možda će voljeti koristiti razne čipsove, kao što su poluslatki i čips od bijele čokolade, u istom receptu.