Čokoladni muffini od tikvica kombiniraju naribane tikvice s čokoladom u klasičnom receptu za muffine koji je osmišljen kako bi inače tradicionalnoj poslastici dodao vlažnost i hranjivost. Muffini često imaju veliku površinu koja je izložena toplini tijekom pečenja, što ponekad dovodi do isušivanja iznutra ako se ne pazi dodatno. Dodavanje naribanih tikvica u tijesto za muffine način je da unesete vlagu u muffin bez nadjačavanja ostalih okusa ili stvaranja nepoželjne teksture. Tikvice se obično dodaju mokrim sastojcima u receptu, a zatim ubacuju u brašno i peku kao i obično, a fino mljevene tikvice gotovo potpuno nestaju u pečenim muffinima. Uobičajeni začini, poput cimeta i muškatnog oraščića, često se uključuju u čokoladne muffine od tikvica kako bi naglasili suptilan okus povrća, a pritom se dobro kombiniraju s okusom čokolade.
Ne mora biti potrebno puno pripremati tikvice prije izrade recepta. Općenito se samo izreže na ribanju kako bi se napravila mala zrna koja se mogu upravljati. Tekućina koja se izluči može se dodati u tijesto za dodatni okus ili se može baciti. U receptima koji nastoje biti zdraviji, tikvice se ponekad preliju malom količinom kipuće vode kako bi se stvorila lakša baza za suhe sastojke i smanjila potrebna količina jaja ili ulja.
Tipični sastojci u mokrom dijelu čokoladnih muffina od tikvica uključuju jaja, ulje i tikvice. Zdraviji pripravci ponekad zamjenjuju ulje s nemasnim jogurtom i mogu koristiti bjelanjke umjesto cijelih jaja. Neobavezni sastojci mogu uključivati ekstrakt vanilije, kokosovo mlijeko ili malu količinu ruma za naglašavanje začina.
Suhi sastojci u muffinima od čokoladnih tikvica slični su sastojcima za klasične muffine, čak i u omjeru. Brašno, šećer, sol i prašak za pecivo stvaraju prilično standardnu bazu. Kakao prah se često koristi za dodavanje okusa čokolade, čak i ako će se otopljena čokolada ili čips dodati kasnije. Dodani začini uključuju cimet, muškatni oraščić i kardamom, iako se oni mogu potpuno izostaviti, ovisno o ukusu kuhara.
Sve sastojke sjediniti i izliti u namašćenu tepsiju za muffine za pečenje. Gotovi čokoladni muffini od tikvica mogu biti iznenađujuće bogati i trebali bi biti vrlo vlažni iznutra. Kada se muffini otvore, tikvice mogu biti potpuno nevidljive ili mogu izgledati kao mali prozirni komadići. Muffine možete preliti šećerom, orasima ili čak glazurom od čokolade.