Digestivi, koji se također nazivaju digestivni keksi, vrsta su slatkog keksa ili kolačića koji su prvi put proizvedeni u Škotskoj u kasnom 18. stoljeću. Izvori pripisuju McVitie’s, škotsku tvrtku za stvaranje digestiva, a u početku su se prodavali kao dobri za probavu jer su sadržavali sodu bikarbonu. Ova je tvrdnja zapravo istinita; probavni biskvit ili dva nakon jela mogu malo pomoći probavi.
Ovi okrugli kolačići su značajno hvaljeni u Velikoj Britaniji i Irskoj, a i dalje su popularni. Iako nisu toliko popularne u SAD-u, mnoge trgovine koje uvoze hranu ih nose, a marke poput Carrovih krekera imaju asortiman krekera koji uključuju digestive. Njihovi jednostavni sastojci proizvode slatki keks, iako nije ni blizu tako sladak kao većina američkih keksa.
Većina digestiva je kombinacija brašna od punog zrna zvanog integralno brašno, integralnog pšeničnog brašna, zobenih pahuljica, male količine zaslađivača, snage bikarbone ili sode bikarbone i soli. Iako digestivi lagano pucaju ako ih razbijete, vrsta brašna koja se koristi znači da brzo omekšaju ako ih umočite. Zapravo, postoje web stranice posvećene temi koliko dugo možete umočiti digestiv prije nego što se raspadne u vašem čaju ili kavi. Ove web stranice odražavaju popularnost digestivnih keksa, koji se redovito jedu za jutarnje zalogaje, uz popodnevnu šalicu čaja ili kao brzi desert ili hranu u pokretu.
Digestivni keksi se u SAD-u najbolje mogu usporediti s graham krekerima. Okus i tekstura su donekle slični. Ipak, graham krekeri se najčešće smatraju međuobrokom za djecu dok i djeca i odrasli uživaju u digestivima. Prodaja je zapanjujuća s milijardama jednostavno čokoladnih digestivnih keksa koje se prodaju svake godine.
Ne postaju svi digestivi instant snack hrana. Recepti za kore koje bismo mogli napraviti s graham krekerima u SAD-u često koriste probavne kekse. Mogu se izmrviti kako bi se napravila jela prilagođena odraslima, poput kuglica za rakiju ili burbon.
Raznolikost u ovim keksima također je velika. Možete birati između mliječne ili tamne čokolade, prelivene čokoladom, s okusom naranče ili raznih drugih. Brojne tvrtke ih sada proizvode, iako mnoge još uvijek preferiraju McVitie’s brand. Druge tvrtke koje proizvode digestive uključuju Lu, Walkers i Lyons. Na mreži ćete pronaći brojne vrste ako ih želite naručiti, a nekoliko vrsta u specijaliziranim i uvoznim trgovinama.