Dobre masti sadrže mnoge hranjive tvari koje su nam potrebne za održavanje zdravlja našeg tijela. Unatoč činjenici da mnogi ljudi misle da je njihova prehrana već prepuna masnoća, nedavno istraživanje pokazalo je da ih 90% nas ne jede dovoljno. Te masti su također poznate kao esencijalne masne kiseline, a upravo to jesu, masti koje su neophodne za dobro zdravlje.
Potrebna nam je ravnoteža omega-3 i omega-6 kako bismo održali zdrav rad srca, stabilnost raspoloženja, ravnotežu inzulina, zdravlje zglobova i zdravlje kože. Moramo održavati unos ovih dobrih masnoća uravnoteženim jer one djeluju u suprotnosti jedna s drugom. Previše jedne vrste masti, a nedovoljno druge može uzrokovati razne probleme. Na primjer, previše omega-6 može uzrokovati probleme kao što su degenerativne i upalne bolesti.
Naša tijela ne stvaraju dobre masti; možemo ih dobiti samo hranom. Omega-3 se nalazi u ribi i ribljem ulju, svom zelenom lisnatom povrću, konoplji i orasima. Omega-6 se nalazi u kukuruznom ulju i drugim biljnim uljima poput ulja šafranike. Istraživanja pokazuju da većina ljudi nema dovoljno omega-3 u prehrani, dok omega-6 ima previše.
Kao što je bitno da naš unos dobrih masnoća bude uravnotežen, tako se moramo riješiti i loših masnoća iz naše prehrane. Transmasne kiseline su loše masti. Pojavljuju se na naljepnicama sastojaka kao hidrogenirano ili djelomično hidrogenirano biljno ulje. Ove masti se koriste u industriji pripremljene hrane za produljenje vijeka trajanja. Mogu se naći u kolačićima, krekerima, maslacu od kikirikija i većini pekarskih proizvoda.
Za razliku od dobrih masti, transmasne kiseline su opasne za dobro zdravlje. Postoji pritisak na prehrambenu industriju da zabrani te masti. U Nizozemskoj su već zabranjeni. Tijelo apsorbira te masti lakše nego dobre masti, a trans masti tjeraju tijelo da uzima manje od ono malo korisnih masti koje unosimo.
Jedan od načina za dobivanje dobrih masti je paziti na hranu s mononezasićenim i polinezasićenim mastima. Oni snižavaju razinu lošeg kolesterola i povećavaju razinu dobrog kolesterola. Mononezasićene masti mogu se naći u orašastim plodovima, repici i maslinovom ulju. Višestruko nezasićene masti mogu se naći u lososu i ribljem ulju.