Što su dragulji?

Kakiji su crveno do narančasto voće koje se uzgaja na stablima iz roda Diospyros. Plod varira u boji i obliku, od okruglog do suznog, jer postoji mnogo vrsta, porijeklom iz različitih područja svijeta. Kaki dragulji, koji se najčešće uzgajaju, porijeklom su iz Kine, ali su u SAD uvedeni u 19. stoljeću. Dodatne vrste kakija porijeklom su iz Meksika, Sjeverne Amerike, Filipina, te jugoistočne Europe i Azije. Neke vrste kakija nisu jestive, a neki ljudi tvrde da nijedna vrsta kakija nije vrijedna jesti.

Za mnoge, uglavnom izvan sjevernoameričke kulture, kaki su cijenjeno i cijenjeno voće, ali ne vole svi Amerikanci kaki. To se posebno odnosi na one koji uživaju u pudingu od dragulja, rano europsko-američko jelo koje se po teksturi uspoređuje s pitom od bundeve ili pudingom od šljiva. Neki jesenski i zimski obroci nisu isti bez pudinga od dragulja.

Jedan od trikova u učenju uživanja u hurmašicama je znati koje su vrste najjestivije. Plod kakija može biti ili adstringentan ili neopor. Adstringentni kakiji, poput korejske i hachiya sorte, sadrže visok stupanj tanina i moraju biti potpuno zreli ili posebno tretirani. Ako se jedu prije nego što sazriju, tanini u voću skupljaju usta, čineći proces jedenja neugodnim. Dok se za tretiranje ovih kakija mogu koristiti kemikalije, uobičajena metoda za njihovo spremanje za jelo je zamrzavanje na nekoliko sati u zamrzivaču ili berbu plodova tek nakon prvog mraza.

Fuyu, Hiro i Hanagosho voće smatraju se ne-astringentnim. Još uvijek uzrokuju malo nabiranja, a mogu se zamrznuti ili ubrati nakon što nastupi hladno vrijeme, kako bi se smanjio taj učinak. Kod obje vrste kakija se kora ne jede. Voće se samo oguli i jede u kriškama poput jabuke. Ovisno o tome kada je voće ubrano, tekstura može biti malo čvrsta do kašasta. Čvršće hurmašice je lakše jesti, ali mekše, želatinastije su slađe.

Kriške kakija se često suše i smatraju se delicijom u mnogim dijelovima svijeta. Zapravo, u Sjevernoj Americi tvrtke poput Trader Joe’s sada nude sušene i nesumporne kakije. Izvrstan su izvor dijetalnih vlakana i vitamina C. Kakiji su također popularni posluženi kuhani i pasirani ili kao sastojak želea.

Mnogi ljudi u SAD-u uzgajaju kaki zbog njihove estetske privlačnosti, a ne zbog ploda. Kad hurmašice u kasnu jesen potpuno sazriju, prilično su lijepe. Plod naranče je studija u kontrastu s tamnim bezlisnim drvom. Drvo kakija u plodu često je najšareniji objekt u sivim i tmurnim mjesecima kasne jeseni i rane zime.

Kada se voće ne ubere, na kraju će pasti na tlo, uzrokujući kašasti nered koji zahtijeva njegu i čišćenje. Ako ne planirate ubrati plodove, morat ćete platiti za ljepotu stabla u radu na čišćenju njegovog nereda. Umjesto da počistite nered, razmislite o nekoliko serija džema od kakija ili pudinga od dragulja kako bi stablo postalo i lijepo i korisno.