Pržene banane jedna su od neobičnijih deserta od banane. Mogu se napraviti od običnih žutih banana ili od njihovih manje slatkih srodnika, trputaca. Tanke kriške banane mogu se pržiti u dubokom prženju kako bi se napravio hrskavi čips, ali od debljih kriški se može napraviti mekša pustinja od banane. Prije prženja, kriške banane obično se prekriju slatkim tijestom. Kad su gotovi, treba ih ocijediti na upijajućem materijalu i poslužiti tople.
Za pripremu prženih banana može se koristiti nekoliko vrsta banana. Obične žute banane mogu se koristiti nakon što su zrele, ili neposredno prije nego što sazriju. Zrele banane obično će biti malo gnjecavije od banana koje su još zelene.
Plantaine se također mogu koristiti za pripremu duboko prženih banana. Ovi bliski srodnici banana sadrže više škroba i manje šećera od običnih banana. To ih čini manje slatkim i puno čvršćim.
Banana čips je jedna vrsta duboko prženih banana. Obično se prave od vrlo tanko narezanih banana ili trputaca. Ove se kriške zatim prže u dubokom ulju dok ne porumene i ne postanu hrskave. Banana čips je obično mnogo zdraviji međuobrok od običnog čipsa.
Deblje kriške ili komadi banane obično se prekriju slatkim tijestom prije nego što se prže u dubokom prženju. Jednostavno tijesto se može napraviti od mlijeka, brašna i šećera. Za dodatni okus mogu se dodati i drugi sastojci, kao što su vanilija, cimet ili sitno zdrobljene mrvice kolačića. Komadići banane su zatim prekriveni tijestom.
Za duboko prženje banana može se koristiti friteza ili lonac napunjen uljem. Ovo ulje treba biti čisto, a također ga treba pustiti da dosegne oko 350° F (177° C). Komadići banane prekrivene tijestom se zatim mogu pažljivo dodati ulju. Treba ih kuhati dok tijesto ne postane zlatno smeđe i hrskavo, što obično traje samo nekoliko minuta.
Nakon što su duboko pržene banane gotove, treba ih izvaditi iz ulja i odmah staviti na upijajući materijal. Za ovaj zadatak obično se koriste papirnati ručnici, ali se mogu koristiti i smeđe papirnate vrećice ili filteri za kavu. Ocijeđenje duboko prženih banana pomoći će ukloniti dio masnoće iz ulja.
Pržene banane obično se poslužuju tople. Mogu se jesti obične ili posuti šećerom u prahu, smeđim šećerom ili mljevenim cimetom za dodatni okus. Neki kuhari radije kuhane banane preliju medom ili ih poslužuju sa sladoledom.