Filo paketi su mali trokuti ili paketi punjenja umotani u filo, također poznato kao phyllo ili fillo, tijesto. Filo tijesto je vrlo tanko i obično se koristi nekoliko slojeva u izradi filo paketa. Punjenje može biti slano ili slatko, a peciva su popularna u mediteranskoj, balkanskoj i bliskoistočnoj kuhinji.
Grčka riječ phyllo na engleskom znači “list”. Filo tijesto se pravi od višenamjenskog brašna, vode, malo ulja i bijelog octa ili malo rakije, grčke verzije talijanske grappe. Brašno se prvo pomiješa s uljem i octom pa se po potrebi dodaje voda. Tijesto treba biti elastično, mekano i savitljivo. Tijesto se zatim razvalja i razvlači dok ne bude jedan veliki list tankog papira. Ako se izrađuju ručno, tada će plahte vjerojatno biti deblje od sorte kupljene u trgovini. Može se koristiti i stroj za tjesteninu.
Kada se postigne željena debljina, filo parcele se mogu izraditi. Kako se tijesto brzo suši, bilo koje pecivo koje se ne obrađuje treba pokriti voštanim ili pergamentnim papirom i čistom, malo vlažnom kuhinjskom krpom. Većina recepata za filo pakete zahtijeva da se listovi slojevito premažu otopljenim margarinom ili maslacem.
Nakon što se filo tijesto složi, vrijeme je da izrežete željene oblike i dodate nadjev. Filo trokuti punjeni fetom i špinatom, poznati kao spanakopita u Grčkoj, omiljeni su, ali džepovi se mogu napuniti gotovo bilo kojim nadjevom, slatkim ili slanim. Moguća nadjeva su i voće, tofu, sirevi, meso i povrće. Da bi se napravio trokut, slojevito tijesto premazano maslacem razreže se duž dugog ruba na trake od 3 inča (6 cm). Nadjev se stavlja na dno pa se savija kao da savija zastavicu. Dok se stigne do drugog kraja trake, nadjev je umotan u nekoliko nabora tijesta. To se zatim premaže maslacem i peče do zlatne boje.
Baklava je vjerojatno najpoznatiji slatkiš pečen u filo tijestu. Ovo se može peći u cijeloj tavi ili u nasjeckanim orašastim plodovima, obično pistacijama ili orasi, a cimet se može umotati u filo pakete i nakon pečenja zaliti slatkim sirupom na bazi šećera. Male savijače mogu se napraviti i od voća kao što su kruške i jabuke. Filo paketi se mogu jesti tople ili hladne i obično se koriste u Grčkoj kao finger food, predjela i punila za kutije za ručak. Veći spanakopite ili tiropites napravljeni od sira popularni su zalogaji.