Gastrointestinalni hormoni, koji se obično nazivaju crijevnim hormonima, skupina su hormona koje luče specifične stanice smještene prvenstveno u želucu i tankom crijevu. Hormoni kontroliraju niz različitih funkcija probavnih organa. Stanice koje luče hormone, nazvane enteroendokrine stanice ili endokrinociti, raspršene su po probavnom sustavu. Utvrđeno je više od 24 vrste gastrointestinalnih hormona.
Svi gastrointestinalni hormoni su peptidi, koji su lanci aminokiselina i vrlo slični proteinima. Ovi hormoni djeluju na nekoliko različitih načina. Putuju krvotokom kako bi utjecali na probavni sustav, uključujući probavni sustav, jetru, gušteraču i mozak. Oni također utječu na stanice koje ih proizvode interakcijom s tim staničnim receptorskim mjestima. Gastrointestinalni hormoni se također mogu lučiti u tkivo koje ih okružuje ili u obližnje stanice kako bi proizvele reakciju.
Postoji šest gastrointestinalnih hormona koji su općenito priznati kao primarni hormoni. Oni uključuju hormone iz obitelji sekretina, gastrin-kolecistokinina i motilina. Hormoni su grupirani na temelju njihove kemijske strukture i često obavljaju slične funkcije.
Sekretin i želučani inhibitorni peptid (GIP) dio su obitelji sekretina, a nastaju kao rezultat kiselog pH u tankom crijevu. Potiče lučenje vode i bikarbonata u gušterači i žučnim kanalima. GIP reagira na povišene razine glukoze u krvi u tankom crijevu i inhibira pokretljivost tankog crijeva. Također stimulira beta stanice u gušterači na oslobađanje inzulina.
Grelin i motilin dio su obitelji motilina. Nejasno je što ih potiče na lučenje, ali su povezani s određenim fiziološkim stanjima. Čini se da je grelin stimulans apetita i hranjenja, jer njegovo lučenje dostiže vrhunac neposredno prije hranjenja i pada nakon punjenja želuca. Također snažno potiče lučenje hormona rasta. Čini se da je Motilin povezan s postom, a čini se i da pomaže u održavanju motiliteta želuca i tankog crijeva.
Obitelj gastrin-kolecistokinin uključuje gastrin i kolecistokinin. Gastrin se luči u prisutnosti aminokiselina i peptida u želučanoj šupljini, potiče rast epitela u želučanoj sondi, a također potiče izlučivanje želučane kiseline. Kolecistokinin reagira na masne kiseline i peptide u tankom crijevu, te stimulira žučni mjehur da se skupi i isprazni kao odgovor. Također potiče gušteraču da luči enzime koji razgrađuju peptide i masne kiseline.